[이 캠핑요리 어때?]연어 샐러드 컵초밥

[이데일리 천승현 기자] 최근 캠핑족들로부터 주목받는 메뉴 중 하나는 연어다. 간편하게 즐길 수 있는 캔 제품이 속속 등장하면서 야외에서도 손쉽게 연어를 맛볼 수 있다.

연어는 단백질과 EPA, DAH 등 오메가-3 지방산이 풍부할 뿐만 아니라 맛이 좋고 요리가 간편해 미국에서는 ‘수퍼 푸드’ 중 하나로 꼽힌다. 다양한 야채와 연어를 활용하면 간편하게 영양과 맛을 동시에 즐길 수 있는 컵초밥을 만들 수 있다.

<재료>

-동원연어S 1캔, 밥 1인분, 오이 1/4개, 방울토마토 5개, 다진 양파 2큰술, 간장 1큰술, 소금·후춧가루·식초 약간씩, 초고추장 2큰술

-초밥 양념: 현미식초 1작은술, 매실청 1작은술, 소금 1/2작은술

<만드는 방법>

1. 오이는 작게 깍뚝썰기해서 식초, 소금, 후추를 뿌려 놓고 방울토마토는 반으로 잘라 소금, 후추로 간한다.

2. 밥은 초밥 양념을 넣고 고루 섞는다. 양파는 찬물에 담가 매운 맛을 뺀다.

3. 오이, 양파의 물기를 제거한 후 방울토마토, 간장, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다.

4. 유리 볼에 초밥을 넣고 위에 버무려둔 재료를 올린다.

5. 동원연어S를 큼직하게 나누어 올리고 초고추장을 뿌려 낸다.