bhc, 제주신화월드점에 ‘튀봇’ 설치…총 22개 매장에 도입

[이데일리 김정유 기자] bhc는 오는 11일 제주신화월드점에 ‘튀김로봇’(튀봇)을 도입한다고 6일 밝혔다.

이에 따라 bhc의 튀봇 운영 매장은 전국 총 22개로 확대됐다. 앞서 bhc는 올해 3월 LG전자와 튀봇 유통을 위한 공동사업 추진에 관한 업무협약을 체결하고 본격적인 도입 확대에 나선 상황이다.

사진=bhc

특히 최근엔 최저임금 상승에 따른 인건비 부담과 인력 채용의 어려움을 덜어주는 등 튀봇을 도입한 가맹점주들의 만족도가 높은 것으로 자체 분석하고 있다.

실제로 bhc가 튀봇 도입 가맹점을 대상으로 진행한 만족도 조사에 따르면 튀김 바스켓을 수시로 흔드는 단순 작업들이 줄면서 작업 속도가 빨라져 주문 피크타임 대응이 수월해졌다는 평가다.

또한 즉시 열기 배출 시스템으로 주방 내부 열기가 감소해 냉방비가 줄어든 부분에 대한 만족도도 높았던 것으로 나타났다. 더불어 튀김 과정의 자동화로 인한 단순 반복 작업이 크게 줄어 인건비가 절감된 부분도 호평을 얻고 있다.

bhc와 LG전자 사내벤처가 공동 개발한 튀봇은 bhc의 독자 레시피를 기반으로 기름 온도와 조리 시간을 최적화해 일정한 맛과 품질을 유지해주는 역할을 한다. 튀김 과정에서 3회 이상의 일관된 흔들기와 잔여 기름 자동 제거 작업으로 바삭한 식감과 최상의 맛을 구현한다.

일체형 후드와 안전 도어를 장착해 작업 중 발생하는 유증기와 조리흄을 최소화하고 사고 예방 등을 크게 향상시켰다.

회사 관계자는 “튀봇은 일관되고 정확한 조리로 최상의 균일한 맛을 지속적으로 낼 수 있는 것이 큰 장점”이라며 “튀봇 활용으로 가맹점의 작업 환경을 개선하고 경제적으로도 도움이 될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.