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- "질문 쏟아지며 열띤 분위기"…런던에서 韓사찰음식 강의
- [이데일리 이윤정 기자] 주영한국문화원은 한국불교문화사업단과 협력해 세계 3대 요리학교인 르 코르동 블루 런던에서 2월 7일과 8일 양일간 한국 사찰음식 강의를 진행했다.7일에는 르 코르동 블루 런던캠퍼스 채식조리 전문과정의 일환으로 사찰음식 정규과목 수업이 진행됐다. 정규과정 학생 31명이 참여해 겨울철 사찰음식에 대한 강의를 들었다. 2021년부터 온라인 강의를 맡아온 법송스님을 현지에 초청했다.한국 사찰음식 강의 모습(사진=주영한국문화원).오전 8시부터 진행된 강의는 겨울철 한국 사찰음식 이론 강의와 함께 연근죽, 김두부찜, 생강흑임자지짐 등 3가지 음식의 시연이 이어졌다. 30년된 간장, 참기름, 조청, 생강절임 등 스님이 준비한 재료의 시식도 진행했다. 특히 사찰음식이 연근과 생강 등 음식을 약으로 여기는 데 대해 학생들의 질문이 잇따랐다. 재료 본연의 맛을 강조하는 스님의 강의에 학생들은 진지한 표정으로 집중했고, 수업 종료 후에도 스님과 이야기를 나누고 음식을 맛보기 위한 줄이 이어졌다.올해는 예년과 달리 실습수업을 진행, 학생들이 사찰음식을 직접 만드는 시간을 가졌다. 3시간의 실습 시간 동안 학생들은 스님이 시연한 연근죽과 생강흑임자지짐을 만들었다. 시연으로 본 음식을 직접 조리하고 맛보는 시간을 가짐으로써, 한국사찰음식에 대해 깊이 이해하는 시간이 됐다. 8일에는 일반인을 대상으로 한 강의가 있었다. 웹사이트 홍보만으로도 3일 만에 매진을 기록, 온라인 스트리밍도 추가로 진행됐다. 현장에는 80여 명이 참석했으며 마죽, 파래호박국, 연근무전의 시연을 선보였다. 시연 중에는 조리법, 재료, 해조류 등에 대한 질문이 이어졌다. 끝난 뒤에도 사찰음식에 대한 다양한 질문이 쏟아지며 열띤 분위기가 연출됐다. 이번 강의는 2020년부터 문화원이 르 코르동 블루 런던과 맺어온 업무협약(MOU)을 통해 성사됐다. 2021년부터 채식전문 조리과정에 매 학기 1회 이상의 사찰음식 정규강의를 진행하고 있다.
- 와플·푸딩·떡… ''디저트 카페''의 유혹
- [조선일보 제공] 유산지를 살짝 벗겨 형형색색의 버터크림과 함께 베어 먹는 '컵케이크', 바삭하게 태운 설탕 층을 뚫고 스푼을 밀어 넣으면 부드러운 커스터드가 나오는 '크림 브륄레', 탱탱한 젤리와 부드러운 케이크가 만난 '바바루아'…. 마카롱·와플·푸딩 같은 서양 디저트부터 당고·떡·젠자이(일본식 팥죽) 같은 동양 디저트까지 서울이 달콤한 디저트의 유혹에 빠졌다. 한때 유행했던 '브런치 카페'가 많이 들어섰던 홍대 앞과 신사동 가로수길, 이태원과 반포 서래마을 등에는 이제 '디저트 카페'가 그 자리를 대신하고 있다. 특히 홍대 근처인 마포구 서교동 일대는 '클럽 문화'가 '카페 문화'로 바뀌면서 디저트 카페 거리를 형성하고 있다. KFC와 롯데리아 같은 패스트푸드점도 에그타르트나 와플 같은 디저트 메뉴들을 선보이고 있다. ▲ 마포구 서교동의 디저트 카페‘비 스위트 온’의 대표적 메뉴인‘타르트 타탄’(왼쪽)과 마포구 서교동의 일본식 디저트 카페‘우라라 카페’의 대표 메뉴‘마롱 제노와즈’.◆정갈한 동양 디저트 마포구 서교동 서교초등학교 근처에 있는 '카페 우라라'는 3개월 전에 문을 연 일본식 디저트 카페다. '우라라'는 일본어로 '화장하고 들뜬 기분'이라는 뜻. 하늘색 문을 열고 들어가면 하늘에서 내려오는 듯한 25개의 백열등이 아늑한 느낌을 준다. 10평(약 33㎡) 크기에 테이블 5개, 작은 소품들로 장식된 아기자기한 분위기가 딱 일본풍이다. 폭신한 제노와즈(케이크 만들 때 쓰는 빵) 위에 달콤한 생크림, 진하고 농후한 일본풍 밤절임이 함께 나오는 '마롱 제노와즈'와 발로나 초콜릿을 듬뿍 뿌린 제노와즈에 우유맛 나는 진한 생캐러멜 시럽, 구운 바나나가 함께 나오는 '생캐러멜 초콜릿 바나나 제노와즈'가 인기 메뉴다. 김미진(25) 사장은 "메밀차에 쓰이는 메밀은 일본에서, 유자는 우리나라 유자 농장에서 직접 가져온 재료를 사용하고 있다"고 말했다. 중구 소공동 롯데백화점 본점에서 전용 엘리베이터를 타고 꼭대기인 14층에 내리면 탤런트 배용준씨가 운영하는 한식 디저트 카페 '티 로프트(Tea Loft)'가 나온다. 투명한 유리 천장으로 낮에는 눈부신 햇살이, 밤에는 은은한 달빛이 들어온다. 푸른 색의 폭신한 녹차 설기에 부드러운 고구마와 단호박 크림을 얹어 견과류로 장식을 한 '단호박·고구마 떡 케이크'와 찰떡과 구운 대추를 곁들여 유기에 담아 내오는 '궁중 떡 아이스 빙수'가 인기다. 이근욱(36·대구 달서구)씨는 "오르세 박물관 같은 고풍스러운 분위기에서 한식 디저트를 팔 줄은 몰랐다"고 말했다. ◆화려한 서양 디저트 산울림 소극장에서 홍익대 방향으로 10분 정도 가다 오른쪽 골목으로 들어가면 도쿄제과학교 출신의 파티셰(p�otissier·과자나 케이크, 또는 쿠키 같은 제과류를 만드는 사람) 형제와 친구 3명이 운영하는 '비 스위트 온(Be sweet on)'이 나온다. 직접 구운 파이에 커스터드 크림, 그 위에 설탕에 졸인 사과와 수제 아이스크림을 올린 '타르트 타탄'과 100% 마스카포네 치즈를 사용한 티라미스가 대표 메뉴다. 주문을 하면 큰 접시에 메인 디저트와 사이드 디저트(마카롱·아이스크림 등)가 함께 나와 하나의 '요리' 같은 느낌을 준다. 김예영(35) 사장은 "대표메뉴인 '타르트 타탄'을 맛보기 위해 지방에서 일부러 찾아오기도 한다"고 했다. 용산구 한남동 지하철 6호선 한강진역 근처에 있는 '패션 5'는 마카롱, 치즈 푸딩, 마들렌 등 각종 디저트를 한곳에서 맛볼 수 있는 '원스톱 카페'다. '패션 5'라는 가게 이름은 카페·베이커리·파티 세리(프랑스풍 과자 가게)·초콜릿 등에 고객을 향한 '열정'까지 더했다는 뜻이다. 입안에서 녹아드는 부드러운 '푸딩'이 유명하다. 홍익대 상상마당에서 큰길 가로 내려오다 왼쪽 골목으로 들어가면 나오는 타르트 전문점 '빵빵빵 파리(pain pain pain Paris)'와 '아벡누(Avec Nous)'는 베이킹하는 모습을 자리에 앉아서 볼 수 있는 디저트 카페다. 두 곳 다 프랑스의 명문 요리학교 '르 코르동 블루' 출신의 파티셰가 주인이다. '빵빵빵 파리'는 하얀 눈이 소복이 쌓인 듯한 '바나나 타르트'가, '아벡누'는 폭신한 수플레 밑에 사과가 숨어 있는 '사과 치즈 수플레'가 인기다. '빵빵빵 파리'에서 바나나 타르트를 맛본 강진주(27·경기도 안산)씨는 "외국에서 맛보던 타르트 맛과 똑같다"고 했다. '식사를 마치다'라는 뜻의 '디저트(dessert)'는 이미 끝마친 메인 요리의 맛을 효과적으로 돋우기 위해 달콤한 것이 특징이다. 왜 젊은이들 사이에 디저트가 인기일까? 아벡누의 박정균(35) 사장은 "최근 해외에서 베이킹 공부를 한 사람들을 중심으로 '디저트 카페'를 많이 여는데, 해외 경험이 풍부한 젊은이들의 취향에 들어맞았다"며 "여성 손님 중에는 디저트로 식사를 때우는 분들도 많다"고 말했다.
- 물 건너서 ‘두 토끼’ 잡아오기
- [조선일보 제공] 홍보대행사에 근무하는 정윤아(여·23)씨는 최근 1년간 호주로 어학연수를 다녀왔다. 처음 호주에 도착해 등록했던 어학원의 수업내용은 기대했던 실용영어와 거리가 있었다. 커피 마니아인 정씨는 지역 대학에 개설된 바리스타(커피 전문가) 자격증 과정에 등록, 현지인들과 직접 부딪치며 영어를 익혔다. 바리스타 자격증을 딴 정씨는 “생생한 현장 영어를 익힐 수 있는 기회였다”며 “회사도 자격증에 도전한 적극적인 태도에 후한 점수를 줬다”고 말했다. 외국어 능력만으로는 차별화가 어려워지자, 최근엔 어학연수 도중 자격증을 따려는 사람들이 부쩍 늘었다. YBM유학개발원 강호영 이사는 “현지인과 함께 생활하며 자격증을 딸 수 있는 코스에 대해 문의하는 사람들이 많다”며 “국내에서부터 미리 준비한다면 어학연수를 두 배 효율적으로 보낼 수 있다”고 말했다. ◆외국어는 필수, 자격증은 덤 어학연수를 떠나는 사람은 대게 외국어가 서툴고 체류기간도 짧은 편이다. 이 때문에 미용이나 요리, 제과제빵, 플로리스트(화훼전문가)같이 비교적 단기간에 취득할 수 있고 실용적인 자격증을 선호한다. 영국은 플로리스트 관련 자격증이 유명하다. 영어를 배우면서 세계에서 가장 큰 유럽의 화훼시장을 직접 경험할 수 있다. 수시로 플라워 쇼와 박람회가 열리고, 플로리스트 자격증을 딸 수 있는 학원도 많다. 파티문화가 발달돼 있어 실용적인 연수기회도 비교적 많은 편이다. 메이크업이나 미용도 영국이 유명하다. 별도의 취업비자가 없어도 뷰티숍에서 아르바이트를 하며 기술을 익힐 수 있다. 자격증을 딴 후 일정한 조건이 충족되면 영주권 신청과 취업이 가능하다는 것도 장점이다. 같은 영어권 국가인 호주도 메이크업 자격증을 따려는 연수생이 많은데, 영국에 비해 학비와 생활비가 저렴하다. 요리나 제과제빵 과정은 프랑스와 이탈리아, 일본 등이 유명하다. 현지어를 배우며 자격증을 딸 수 있고, 필요에 따라서는 외국인을 위해 영어로 진행되는 강좌를 수강할 수도 있다. 최근엔 미국이나 호주 등 영어권 국가에서도 프랑스, 이탈리아, 아시아 등 세계 모든 지역의 요리와 제과제빵 과정을 똑같은 커리큘럼으로 배울 수 있다. 예를 들어 세계적인 요리전문 학교인 ‘르 코르동 블루’는 프랑스를 비롯해 미국과 영국, 호주 등 세계 15개국에 26개 캠퍼스가 있다. ◆자격증 집착하다가 외국어도 놓칠 수도 어학연수와 자격증의 두 마리 토끼를 노리더라도 연수의 1차 목적은 분명히 해야 한다고 전문가들은 조언한다. 자격증 획득에 집중하다 외국어를 제대로 배우지 못하는 경우도 있기 때문이다. 비용도 꼼꼼히 따져야 한다. 간혹 자격증 수강료가 어학연수 전체비용의 절반을 넘어서는 경우도 있다. 취업·창업을 염두에 뒀다면 실질적인 도움이 되는 자격증을 노려야 하지만, 대학생이나 직장인이라면 자신의 취미를 살리는 자격증도 권할 만하다. YBM유학개발원 강 이사는 “지나치게 전문적인 자격증에 도전하면 실패할 확률도 높고 외국어를 배울 시간도 빼앗기게 된다”며 “전문기관을 통해 연수기관의 교과과정과 수준을 확인해야 한다”고 말했다.
- [유통단신]태평양 · 비비안 · 농심 등
- [edaily 하수정기자] ○…태평양(002790)은 계열사인 향수 전문 회사 빠팡에스쁘아에서 `에스쁘아 인텐스(eSpoir Intense)` 향수를 출시했다고 9일 밝혔다. 이번에 출시한 제품은 `코스믹 댄스`라는 꽃이 함유돼 있으며 여성스럽고 화사한 향이 오래 지속된다고 회사측은 설명했다.
○…비비안은 남성용 면 타이츠를 출시했다. 남성용 타이츠는 추위를 많이 타지만 내복을 착용하기 꺼려하는 남성들에게 적합한 제품으로 고급 면사와 커버링사를 함께 사용, 보온성과 내구성이 크다고 회사측은 설명했다.
○…농심(004370)은 용기면 `김치컵면`을 개발해 10일부터 판매한다. 특히 `김치컵면`에는 김치유산균 3000만 마리에 해당하는 김치유산균 추출물(락토콜-K)을 첨가해 맛뿐만 아니라 기능적인 측면을 강화했다고 회사측은 강조했다.
○…현대백화점(069960) 압구정 본점은 9일부터 18일까지 개점 18주년 축하 "신데렐라 유리구두의 주인공이 되세요" 100% 당첨 경품 행사를 열고 당일 20만원 이상 고객들을 대상으로 다이아몬드 5부가 달린 스와로브스키 유리구두, 에트로 핸드백, 화장품 정리대 등을 경품으로 증정한다.
○…우리홈쇼핑은 오는 10일 실내 인테리어 전문 업체 (주)다인아이디와 공동으로 인테리어 리모델링 상품을 판매한다. 이 상품은 아파트, 빌라 등 가정집을 대상으로 거실, 침실, 욕실, 현관, 주방 등의 ‘주거 공간 리모델링 서비스’를 패키지로 묶은 것으로 24평형 ~ 42평형의 주택에 한해 서비스된다.
○…LG이숍은 `해피투게더 스키 스노보드 기획전`을 열고 스키장 시즌권과 스키, 스노보드를 비롯한 각종 스키용품을 할인된 가격으로 판매한다. 이 행사를 통해 구매하는 회원에게는 상품가격의 3 ~ 8%를 사이버 머니로 적립해주며 3~10개월의 신용카드 무이자할부 혜택을 받을 수 있다.
○…한국까르푸는 오는 11일부터 월드컵몰을 시작으로 면목, 중계, 목동점에서 순차적으로 세계 각국의 음식과 문화를 경험할 수 있는 `세계 음식문화 대축제`를 개최한다.
프랑스, 스페인, 이탈리아, 모로코 등 각국의 음식을 한자리에서 만나볼 수 있는 이 행사에서는 세계적인 요리학교로 유명한 프랑스의 르 코르동 블루 출신 요리사가 직접 요리 시연을 벌이고 스페인의 플라밍고 댄스공연 및 프랑스의 샹송을 감상할 수 있는 자리를 마련했다.
○…버거킹은 올 4분기에 모은 1회용 컵 보증금 미환불금 전액을 환경미화원과 그 가족들을 대상으로 개최되는 `제 7회 환경미화원 시상식`에 기증한다. 또 버커킹은 지금까지 실천해 온 환경보호 운동의 공로를 인정받아 이 시상식의 `환경부 장관 공로상`을 수상하게 됐다.
○…미스터피자는 1577-0077 콜센터 오픈에 맞춰 피자를 배달 주문 시키거나 내점한 고객에게 내년 달력을 매장별로 선착순 2500명에게 준다. 달력에는 월별로 핫윙, 크런치 포테이토 등의 메뉴 무료 시식권등의 쿠폰이 들어있다.
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