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함지현

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  • [e주말 뭐먹지]개당 992원 ‘한판 전복’으로 기력 챙겨요
    개당 992원 ‘한판 전복’으로 기력 챙겨요
    함지현 기자 2021.05.08
    [이데일리 함지현 기자]롯데마트는 지난 6일부터 오는 12일까지 일주일간 온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 ‘한판 전복’을 선보인다. (사진=롯데마트)8일 롯데마트에 따르면 ‘한판 전복’은 고객이 가장 선호하는 인기 사이즈의 전복을 선별해, 10마리씩 한판으로 구성해 판매하는 상품이다.이번 행사는 해양수산부와 협업해 진행하는 대한민국 수산대전의 일환으로, 코로나19로 인해 어려움에 처한 어가와 물가 고공행진에 부담을 느끼는 고객들을 위해 준비했다.코로나19가 장기화되면서 외식이 줄고 등교 일수도 줄어들며 수산물 소비가 감소해 전복 가격이 지속 하락하고 있다. 실제로 농산물유통정보에 따르면 지난 3일 기준 ‘전복(중품/1kg)’ 도매가격이 1년 전 대비 약 2000원 가량 낮은 3만 4960원에 거래된 것으로 나타났다. 이에 롯데마트는 완도전복주식회사와 상생 협업을 통해 완도 전복 40톤을 시세 대비 40% 저렴한 가격에 선보인다. 특히 이번에 선보이는 전복은 지난 2018년 완도전복주식회사와 협업해 완도에 건립한 스마트계류장과 신선포장실을 활용했다. 회사 측은 고객들이 수확 당시의 신선도를 느낄 수 있을 것으로 기대하고 있다.스마트계류장은 용존산소량 및 수온 등 전복의 생육에 가장 큰 영향을 미치는 요인들을 전자식으로 제어하면서 폐사율을 줄이고 고객에게 좋은 품질의 상품을 공급할 수 있도록 만들어 준다.신선포장실은 전복 유통의 전 과정을 콜드 체인(Cold-Chain)을 유지할 수 있도록 도와줘 전복이 어획돼 매장에 진열된 후 고객에게 구매될 때까지 상품의 신선도를 유지할 수 있도록 하는 설비이다.롯데마트가 선보이는 ‘한판 전복(10마리·냉장·국산)’은 행사카드로 결제하면 시세 대비 저렴한 각 9920원에 구매할 수 있다. 개달 992원인 셈이다. 아울러 ‘완도 활 전복(대·마리)’은 1960원에 판매한다.롯데마트 관계자는 “코로나19 장기화로 어려움을 겪는 어가와 고객들을 위해 부담 없는 가격의 전복을 준비, 소비 촉진 행사를 진행하게 됐다”며 “지속적으로 고객들의 장바구니 부담을 덜어줄 수 있는 행사를 선보여 나갈 계획”이라고 말했다.
  • [e주말 뭐먹지]강릉초당두부를 케이크로?
    강릉초당두부를 케이크로?
    함지현 기자 2021.04.17
    [이데일리 함지현 기자]편의점 GS25는 이색 상품에 열광하는 MZ(밀레니얼+Z)세대의 트렌드를 반영해 강릉초당두부를 재해석한 ‘강릉초당두부케이크’를 선보였다.(사진=GS25)17일 관련업계에 따르면 ‘강릉초당두부케이크’는 옛 것을 새롭게 해석해 즐기고 소비하는 MZ세대와 옛 상품을 통해 과거를 추억하는 4050세대의 최근 소비 트렌드를 반영해 기획한 상품이다.이번에 선보이는 ‘강릉초당두부케이크’는 총 8개월 이상의 개발 기간이 소요됐다.주재료인 강릉초당두부가 가진 특유의 고소한 맛을 극대화 할 수 있는 부재료와 최적의 배합 비율을 찾기 위해 GS25가 일반 상품 대비 2배 이상의 개발 기간을 활용하며 공을 들였다.GS25는 수 백개의 시제품을 생산해 테스트 하는 과정을 거쳐 국내산 콩을 사용한 강릉초당두부의 함유량을 총 중량(90g)의 30% 수준으로 높였다. 여기에 국내산 요거트, 자연크림치즈 등을 부재료를 활용해 ‘강릉초당두부케이크’를 최종 완성했다.‘강릉초당두부케이크’는 일반 케이크와 달리 진하게 느껴지는 고소한 맛이 가장 큰 특징이다. 요거트 등 부재료에서 느껴지는 달콤함과 상큼함이 두부의 고소함과 조화를 이뤄 다채로운 풍미가 느껴진다.패키지 디자인에도 일반 두부 용기를 축소한 듯한 디자인의 용기를 제작해 ‘강릉초당두부케이크’ 포장 용기로 활용하면서 차별화를 시도했다.회사 측은 주재료인 강릉초당두부의 정체성을 나타내는 동시에 고객에게 색다른 재미 요소를 부여하고자 두부 용기를 축소한 듯 한 포장 용기를 별도 제작해 활용하게 됐다고 설명했다.GS25는 재밌고 신박한 상품에 열광하는 MZ세대를 중심으로 ‘강릉초당두부케이크’가 큰 호응을 끌 것으로 기대하고 있으며, ‘강릉초당두부케이크’를 시작으로 ‘찰옥수수 케이크’ 등 이색 디저트를 지속 선보일 계획이다.GS25 관계자는 “ 최근 이색 협업과 재미 요소를 갖고 있는 상품에 대한 소비 트렌드가 확대되고 있다”며 “강릉초당두부케이크를 시작으로 오감을 만족시킬 수 있는 신개념 디저트를 확대해 갈 것”이라고 말했다.
  • [e주말 뭐먹지]미쉐린 가이드 선정 유명 셰프 메뉴를 집에서
    미쉐린 가이드 선정 유명 셰프 메뉴를 집에서
    함지현 기자 2021.04.10
    [이데일리 함지현 기자]현대백화점그룹은 현대그린푸드가 ‘미쉐린 가이드2021’에 선정된 레스토랑 오너 쉐프들과 손잡고 ‘그리팅 건강식 밀키트(Meal Kit)’를 선보인다고 10일 밝혔다.현대그린푸드 케어푸드 전문 브랜드 그리팅의 ‘들기름 표고버섯면’(왼쪽)과 ‘약고추장 깻잎면’(사진=현대백화점그룹)현대백화점그룹에 따르면 현대그린푸드는 케어푸드 전문 브랜드 ‘그리팅(Greating)’의 건강식 밀키트 2종을 출시한다. 이번에 선보이는 그리팅 건강식 밀키트는 ‘들기름 표고버섯면’과 ‘약고추장 깻잎면’이다. 미쉐린 가이드 2021에 선정된 성수동 면요리 맛집 ‘유면가’ 이유석 셰프와 더프라자 호텔 한식 파인다이닝 ‘주옥’의 신창호 셰프가 건강을 콘셉트로 공동 개발했다.두 제품의 메인 식재료인 면과 들기름은 쉐프 각자의 장점을 살려 레시피를 개발한 게 특징이다. 자가제면 기술을 보유한 이유석 셰프가 표고 버섯과 들깻잎을 갈아서 면을 개발했으며, 신창호 셰프는 최적의 온도와 압력으로 들기름을 추출했다.모든 소스는 그리팅 전담 연구조직인 ‘그리팅LAB’에서 직접 개발한 L-글루타민산나트륨·착향료·카라멜색소 등을 넣지 않은 특제 소스를 사용했다. 그리팅 건강식 밀키트는 그리팅 전용 온라인몰인 ‘그리팅몰’과 현대백화점 공식 온라인몰 더현대닷컴, 현대H몰에서 판매한다. 압구정본점 등 현대백화점 16개 전 점 식품관에서도 선보인다. 판매가격은 들기름 표고버섯면 1만 2500원(316g, 2인분), 약고추장 깻잎면 1만 3500원(386g, 2인분)이다.현대그린푸드는 앞으로도 유명 쉐프들의 음식을 집에서 건강하게 즐길 수 있도록 다양한 분야의 셰프들과 협업한 메뉴를 추가로 선보일 예정이다.현대그린푸드 관계자는 “코로나19 장기화로 인해 외부 활동이 제한되면서 간편한 조리가 가능하면서도 건강과 맛을 모두 갖춘 밀키트 제품에 대한 고객들의 수요가 늘고 있다”며 “이런 수요를 잡기 위해 그리팅의 영양 설계 노하우와 스타 쉐프들의 시그니처 레시피를 결합한 그리팅 건강식 밀키트를 선보이게 됐다”고 말했다.

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