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- 커피 맛 좌우하는 원두에 사활 건다
- [이데일리 이승현 기자] 커피 맛을 제대로 즐기는 고객들이 점차 증가하면서 원두에 대한 중요성이 커지고 있다. 이에 따라 커피전문점들은 원두 본연의 품질, 차별화된 로스팅 기술, 배송기법 등의 다양한 전략으로 원두 품질을 관리하기 위해 애쓰고 있다. 국내에서 최초로 로스팅 공장을 운영해온 엔제리너스커피는 미국 시애틀에 본사를 둔 자바트레이딩사와 코스타리카에서 직영농장을 운영하는 디스턴스랜드사와의 파트너십을 맺고 고품질의 그린빈을 공급 받고 있다. 최근 2년 연속 커피 테이스팅 대회에서 우승할 만큼 아라비카 생두의 수준은 최상급이다. ▲ 브랜드 커피점들이 커피 맛에 큰 영향을 미치는 원두 관리에 집중하고 있다.또 경기도 평택시에 위치한 엔제리너스커피의 로스팅 공장은 생두공급, 로스팅, 포장에 이르는 모든 과정을 컴퓨터 통합 관리 생산 시스템으로 운영하고 있다. 원두를 공기 중에 가볍게 띄워 컴퓨터로 정확히 세팅한 온도와 조건에서 360도 골고루 배전하는 대류열풍방식의 `퓨어로스팅기법`은 거친 맛없이 커피 고유의 부드럽고 풍부한 맛을 낸다. 또 매장을 찾는 고객들이 신선한 원두를 그대로 맛보고 즐길 수 있도록 `F(Fresh)4` 캠페인을 실시, 전국 매장에 주 4회 원두를 공급하는 것은 물론 로스팅 후 매장 내 원두 유통 기간을 1주 이내로 해 신선도를 유지한다. 던킨도너츠 역시 온도 조절을 통해 커피의 풍미를 살리기 위해 자동화 컨트롤 방식을 활용하고 있다. 이러한 로스팅 기술을 통해, 한국에서 로스팅한 커피를 태국과 말레이시아 지역으로 역수출할 정도로 해외에서도 인정받고 있다. 할리스커피는 소비자들에게 고품질의 메뉴를 제공하기 위해 `로스팅 후 1개월 이내, 개봉한 지 1주일 이내, 콩을 갈아낸 지 1시간 이내의 원두만 사용한다`는 `111 원칙`을 지키며 매장에 공급된 원두 관리에 집중하고 있다. 털리스 커피는 미국 시애틀 본사에서 로스팅한 원두를 10일 만에 국내에 도착할 수 있도록 배송에 초점을 맞췄다. 신선함을 위해 미리 원두를 분쇄해 놓지 않고 주문 시 바로 분쇄하며 개봉한 원두는 5일 내에 소진하도록 하는 원칙으로 공급하고 있다. 브라질에서 최대 규모를 자랑하는 `몬테 알레그로` 농장에서 생두를 공급받고 있는 카페 띠아모는 전문 원두 감별사가 현지를 직접 방문해 커피나무와 재배 과정부터 직접 살펴보고 품질을 체크하는 것이 특징이다. 선별된 원두만을 수입해 품질이 확실하고, 몬테 알레그로의 커피는 생산과정에서 살충제나 화학비료 등의 사용을 최소화하거나 사용하지 않기 때문에 친환경 식생활을 즐기는 소비자 누구라도 안심하고 마실 수 있다. 엔제리너스커피 관계자는 “브랜드 커피전문점의 성장에 발맞춰 일반 소비자들이 프리미엄 커피를 즐기는 `커피의 대중화` 현상이 보편화되면서 각자 선호하는 맛도 점점 뚜렷해지고 있다”며 “최근에는 전문 바리스타 못지않게 커피에 대한 관심과 이해도 남달라, 수입 원두의 원산지부터 로스팅, 블렌딩 방법을 문의하는 고객들도 꽤 있다”고 전했다.
- `얼음 동동` 아이스커피 지겹다면
- [이데일리 이승현 기자] 연일 무더운 날씨가 이어지면서, 시원한 아이스커피의 판매량이 급증하고 있다. 특히 최근에는 가정용 에스프레소 머신으로 고품질의 커피를 집에서 간편하게 만들어 즐길 수 있게 되면서 바리스타가 만들 법한 근사한 이색 아이스커피 레시피에 도전하는 이들도 많아졌다. 네스프레소(www.nespresso.com)가 추천하는 레시피를 참고하면 전문 바리스타 못지않은 커피 본연의 맛과 향도 살리고 시원함과 스타일까지 겸비한 근사한 나만의 시그니처 아이스커피를 손쉽게 만들 수 있다. ▲ 에스프레소 그라니타 ▲ 에스프레소 그라니타이탈리아 시칠리아섬에서 전래된 반 건조 디저트 `그라니타`(Granita)는 갓 추출한 에스프레소에 취향에 따라 설탕, 와인, 과일 등을 첨가해 얼린 얼음과자로, 여름철 이탈리아인들이 즐겨먹는 디저트다. 특히 에스프레소에 약간의 설탕만을 첨가해 얼린 오리지널 그라니타는 에스프레소 원두 본연의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있어 여름철 커피 애호가들이 사랑하는 아이스커피 메뉴. 가볍게 로스팅 된 동아프리카와 중남미의 아라비카 원두로 만들어져 상쾌한 레몬류의 느낌을 자아내는 네스프레소 `코지` 캡슐을 이용하면, 과일이나 와인을 첨가하지 않고도 상큼한 맛과 향을 느낄 수 있다. 설탕을 넣어 저은 에스프레소를 슬러시 상태가 되도록 얼렸다가, 포크를 이용해 커피를 잘게 부수는 과정을 3차례 정도 반복하면 된다. ▲ 프로즌 에스프레소 더위로 찌든 몸에 상쾌한 기운을 불어넣고 싶다면 시원한 아이스커피 칵테일 `프로즌 에스프레소`를 추천한다. 쉐이커에 여러 잔의 에스프레소와 설탕, 얼음을 넣은 다음 약 30초 동안 흔들어 주는 것만으로도 쉽게 완성할 수 있어 특히 바쁜 아침에 즐기기 좋다. 또한 쉐이커에 재료들을 넣고 흔드는 것만으로도 풍부한 크림 거품이 생겨 에스프레소의 부드러운 풍미를 한층 진하게 즐길 수 있다는 것이 장점. ▲ 리에주와 무더운 한낮, 색다른 디저트를 맛보고 싶다면 초콜릿의 달콤함과 에스프레소의 쌉싸름▲ 오렌지주스 아이스커피한 맛이 조화를 이루는 `리에주와`(Liegeois)가 안성맞춤. 설탕 시럽을 넣은 에스프레소를 차갑게 보관해 두었다가 초콜릿 아이스크림 위에 붓고, 그 위에 휘핑크림과 초콜릿 파우더를 뿌리는 방법으로 10분이면 쉽게 만들 수 있다. 또한 초콜릿 아이스크림과 휘핑크림의 달콤한 맛 덕분에 커피를 잘 마시지 못하는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있어 손님 접대용으로도 적합하다는 것이 장점. ▲ 오렌지 주스 아이스커피 오렌지 주스는 피로회복과 갈증해결에 좋고 입맛을 북돋우는 효과가 있어 여름철 인기 있는 음료 중에 하나로 손꼽힌다. 이 같은 오렌지 주스를 커피에 살짝 첨가하면 커피의 쌉싸름한 맛과 오렌지의 상큼한 맛이 조화를 이뤄 한층 더 신선하고 이색적인 커피 맛을 느낄 수 있다. 만드는 방법은 커피에 약간의 설탕과 오렌지 주스 한 스푼, 얼음을 첨가한 뒤 쉐이커에 넣고 흔드는 것으로 5분이면 손쉽게 만들 수 있다.
- SPC그룹, 해외로 눈 돌린다
- [이데일리 이승현 기자] SPC그룹이 성장의 중심축을 국내에서 해외로 전환하고, 국내에서는 양적 성장보다는 질적 성장에 주력하기로 했다. SPC(회장 허영인)는 이같은 내용을 담은 동반성장 전략을 8일 발표했다. 그동안 지속적인 성장 속에 베이커리업계를 선도해온 SPC그룹의 이번 전략 변화는 베이커리 시장뿐 아니라 프랜차이즈 업계 전체에 큰 영향을 줄 것으로 보여 주목된다. 국내에서 해외로 성장 중심축 이동 SPC그룹은 먼저 국내 위주의 성장 중심축을 해외로 전환하겠다고 밝혔다. ▲ SPC가 성장 중심축을 해외로 돌리겠다고 발표한 후 파리바게뜨의 해외 사업에 대한 관심이 높아지고 있다. 사진은 지난 2010년 12월 문을 연 중국 베이징시 조양구 광화로에 있는 파리바게뜨 더플레이스점.상하이와 베이징을 중심으로 현재 60여개에 이르는 중국 내 파리바게뜨 매장을 올해 말까지 100개, 내년까지는 200개 이상으로 대폭 늘리고, 미국에서는 교포상권위주에서 벗어나 주류(主流)시장에 본격 진출한다는 계획이다. 또한 올해 안에 베트남과 싱가포르에 신규 진출하고, 중동과 중남미 진출도 적극 추진할 방하겠다고 밝혔다. 아울러 배스킨라빈스는 고급 아이스크림케이크를 연간 20만개씩 중동과 중국에 수출하고, 던킨도너츠도 국내에서 로스팅한 신선한 커피원두를 동남아에 파는 등 다각적인 글로벌 사업을 펼쳐 나가기로 했다. 국내 시장, 질적 성장으로 전환 국내에서는 `양적 성장`에서 `질적 성장`으로 기조를 바꾸겠다는 입장이다. 우선 기존 가맹점주를 배려한다는 원칙을 세웠다. 이를 위해 신규점포 출점 시 인근 점주와 협의하고, 신상권 중심으로 점포를 개발하며, 이견이 있을 경우 외부인사들이 참여하는 고충처리위원회에서 객관적으로 조정하는 절차를 거치기로 했다. 또 인테리어 비용 절감을 위해 개장 후 60개월에 리뉴얼하는 것을 기본으로 정하고, 교체 범위의 최소화와 장비 재활용을 모색하며, 장기근속 점주는 해외연수를 보내는 등 가맹점과의 파트너십을 강화하기로 했다. `SPC 해피재단` 설립 추진 SPC그룹은 동반성장과 사회공헌을 체계적으로 실천하기 위해 장학복지재단인 가칭 `SPC 해피재단`을 곧 설립할 계획이라고 밝혔다. `SPC해피재단`은 앞으로 SPC그룹의 장학사업과 푸드뱅크 후원을 비롯한 각종 사회공헌활동을 종합적으로 수행할 예정이다. 또한 SPC그룹은 점포에서 일하는 아르바이트 학생들이 꿈을 가질 수 있도록 그룹 공채의 10%를 이들 가운데서 뽑고, 성실하고 우수한 아르바이트 학생들을 연간 100명씩 선발해 대학등록금의 절반을 지원하기로 했다. 이와 함께 특성화 고교생을 대상으로 제빵교육을 실시해 연간 2500명의 제조기사를 양성하는 등 일자리 창출에 앞장선다는 계획이다.
- (매장오픈) `투썸플레이스 by 51K` 오픈
- [이데일리 이승현 기자] 배우 소지섭이 직접 메뉴 개발한 커피와 건강음료를 판매하는 `투썸플레이스 by 51K`가 2일 CGV 압구정점 신관 1층에 정식 오픈한다. 소위 `소지섭 메뉴`는 소지섭이 관심이 많은 건강 음료 중심으로 개발돼 건자두와 요거트, 얼음이 결합한 `푸룬 요거프라페`, 요즈음 각광받고 있는 블루베리를 소재로 한 `블루베리 요거프라페`, 식사대용의 `바나나 미숫가루 주스`와 여름철 무더위를 날려 줄 `오렌지 빙수`, `미숫가루 빙수` 등이 있다. ▲ 소지섭이 함께 참여해 오픈한 `투썸플레이스 by 51K`에서 소지섭이 직접 원두커피를 추출하고 있다.아울러 일명 `소지섭 커피`로는 바닐라 맛을 더해 에스프레소 더블샷의 깊은 맛과 함께 달콤한 풍미가 잘 어우러지도록 한 차가운 커피 `바닐라 사케라또`가 출시된다. 또한 투썸플레이스에서만 맛볼 수 있는 깊은 풍미를 자랑하는 정통 유럽 스타일의 딮로스팅(deep-roasting) 커피와 무스, 티라미수, 타르트, 머핀, 요거트아이스크림은 물론 마카롱, 오랑쥬쇼콜라, 얼그레이 쇼콜라 등 클래식한 유럽풍 디저트 등 다양한 종류의 디저트도 마련돼 있어 '일상 속에서 누리는 작은 사치'와 같은 달콤한 즐거움을 선사한다. 투썸플레이스는 진일보한 스타마케팅 차원에서 소지섭과 함께 `투썸플레이스 by 51K`을 오픈했다. 51K는 소지섭의 소속사 이름이다. `투썸플레이스 by 51K`는 평소 연예계를 대표하는 패셔니스타이자 명품 연기 배우로 손꼽히는 소지섭이 직접 기획 단계부터 참여해 디자인이나 메뉴개발에 적극적인 아이디어를 제안했다. `투썸플레이스 by 51K`는 22일 정식 오픈을 기념하는 다채로운 이벤트도 진행한다. ◇ 베니건스 더 키친, 4번째 매장 천안 신세계점 오픈 베니건스의 새 브랜드 `베니건스 더 키친`이 15일 천안에 위치한 신세계백화점 충청점에서 4호점을 오픈했다. 베니건스 더 키친은 모던하고 감각적인 실내 인테리어에 이태리 정통 화덕피자를 추가하고 스무디 음료를 강화한 점이 특징으로 지난 3월 말 서울 강남 롯데백화점에 첫 선을 보인 데 이어 경기도 일산, 부산 해운대, 충청남도 천안까지 매장을 계속해서 확장하고 있다. 베니건스 더 키친 4호점이 들어서는 천안 신세계 백화점은 문화, 예술, 엔터테인먼트 시설을 갖춘 원스톱 복합 쇼핑 문화공간이다. 특히 천안은 인근 19개 대학에서 약 15만명의 대학생들이 왕래하고 있어 젊은 세대들의 니즈를 반영해 탄생한 베니건스 더 키친이 차별화된 전략으로 주 고객층을 보다 완벽하게 만족시킬 것으로 기대를 모은다. 베니건스 더 키친 천안 신세계점은 100여평의 매장 크기에 118석을 마련하고 있으며, 화덕가마에서 구워내는 화덕피자의 조리 과정을 직접 볼 수 있는 오픈형 키친 구조로 설계돼 시각적 재미도 더한다. 뿐만 아니라 태블릿 PC인 아이패드 2를 활용한 전자메뉴판을 도입해 새로운 기술에 호기심이 많은 젊은 고객들의 욕구를 만족 시킬 예정이다. ◇ 마이헤어샵, 4호점 상도점 오픈 미용 프랜차이즈 마이헤어샵 (www.myhairshop.co.kr)이 국내 가맹점 확산을 빠른 속도로 진행하고 있다. ▲ 마이헤어샵 상도점지난 12월 성동구 행당동에 30평 규모의 직영1호점과 왕십리점, 남성역점을 차례로 오픈해 성공적으로 운영하고 있는 마이헤어샵은 이 여세를 몰아 지난 8일 동작구 상도동에 4호점인 상도점을 오픈했다. 또한 추가로 2개 지점과 가맹 계약을 체결해 8월경 분당 정자점과 서빙고동의 이태원1호점을 오픈 할 예정이다. 글로벌 미용 프랜차이즈 이가자헤어비스의 제휴 브랜드로 잘 알려진 마이헤어샵은 2,30평형 규모의 중소형 상권을 중심으로 `우리동네 미용실` 콘셉트로 운영되는 브랜드다. 상도점의 인테리어는 마이헤어샵의 인테리어 콘셉트인 깔끔하고 심플한 유럽풍의 여유로움이 묻어난 프로방스 스타일을 기본으로 여성 브랜드 살롱답게 깔끔하고 세련된 이미지를 최대한 살려 설계됐으며 고객 편리성을 고려한 동선 배치 등 편의성을 최대한 살리는데 중점을 뒀다. ◇ 드롭탑(DROPTOP), 명동에 3호점 오픈 친환경 멀티 카페 드롭탑(DROPTOP, www.cafedroptop.com)은 오는 23일 명동에 1108㎡(임대면적 기준, 335평, 276석) 규모의 3호점을 오픈한다. 명동은 서울의 대표 상권 중 하나로, 주요 커피전문점이 밀집돼 있는 지역이다. 이번 드롭탑까지 가세하면서 명동은 커피 문화의 거리로 재탄생 될 전망이다. 1,2층으로 구성된 드롭탑 명동점은 우드를 이용한 인테리어로 모던하면서도 빈티지한 분위기를 연출한다. 낮은 테이블 및 의자 배치로 포근함과 아늑함을 제공하며, 고객들이 한결 여유롭고 편안하게 커피를 즐길 수 있도록 했다. 커피 외에도 천연망고를 이용한 `리얼 망고주스`, 천연 허브초 `아이스 스페셜 S`, 프랑스 정통방식을 구운 수제 `월넛` 등 다양한 친환경 메뉴를 제공하고 있어, 진정한 멀티 카페의 매력을 느낄 수 있다. ◇ 핫썬치킨, `핫썬인더키친` 롯데백화점 본점 오픈 ▲ `핫썬인더키친`이 롯데백화점 본점에 입점했다.핫썬치킨에서 20일 롯데백화점 본점에 `핫썬인더키친`을 입점한다. 이후 본격적으로 수도권 지역 롯데백화점 매장 입정을 이어갈 계획이다. 핫썬인더키친은 지난해 12월 대구 롯대백화점을 시작으로 대전, 광주지역 롯데백화점에 오픈해 지역내 소비자들로부터 맛으로 높은 평가를 받고 있다고 한다. 핫썬인더키친은 프랜차이즈를 운영하는 가맹본부의 식품제조, 유통 노하우를 살려 고객의 입맛에 맞는 고객 맞춤형 상품을 빠르게 개발해 소비트렌드에 맞는 다양한 요리들을 간편하게 즐길 수 있도록 메뉴를 개발해 판매 중이다.
- (신상품) 초록마을, 유기농 스위트블랙 외
- [이데일리 이승현 기자] 친환경 유기농 브랜드 초록마을(www.choroki.com)이 100% 콜롬비아산 아라비카 유기농 원두와 유기농 설탕을 이용해 맛과 건강을 모두 잡은 `유기농 스위트블랙`을 선보이며 RTD(Ready to Drink) 커피 시장에 유기농 바람을 몰고 오고 있다. ▲ 초록마을 `유기농 스위트블랙`초록마을의 `유기농 스위트블랙`은 친환경 유기농 원두를 볶아 분쇄한 후 온수를 부어 자연적으로 커피가 추출 되게 하는 방법인 정통 드립 추출법을 사용해 원두커피의 맛과 향을 배가시켰다. 또 프리미엄 블랙커피에 어울리도록 원두를 강하게 볶는 미디엄 로스팅 방식에, 오리지널 넬 드립 추출 방식을 사용했다. 가벼운 로스팅이 쓴 맛과 향을 이끌어내는 데 반해 이 방식은 깊고 강렬하면서도 풍부한 감칠맛의 유럽스타일 풍미를 자아내게 한다. `유기농 스위트블랙`은 맛과 향, 품질을 유지하기 위해 커피를 로스팅 한 후 향을 유지하기 위해 생산, 유통, 배송, 판매까지 전 과정을 100% 냉장 유통하는 것을 원칙으로 하고 있다. 제품의 주 타깃층인 20~30대 여성 소비자의 취향에 맞춰 그립감이 좋은 PET 형태로 패키지를 제작하고, 블랙과 그린의 색상은 유기농 커피의 건강하고 신선함을 강조했다. ◇ 미스터피자, 닭갈비 프리미엄 피자 미스터피자(www.mrpizza.co.kr)는 한국의 대표 음식 닭갈비를 이색적으로 즐길 수 있는 프리미엄 피자 `닭갈비 피자`를 출시한다. `닭갈비 피자`는 미스터피자가 연달아 선보이고 있는 `뉴코리안` 콘셉트의 피자로, 한국의 대표 인기 메뉴인 닭갈비를 더욱 감각적으로 즐길 수 있도록 이색적인 변화를 준 것이다. 부드럽고 쫄깃한 닭다리살을 정통 닭갈비 양념으로 구워 진하고 매콤달콤한 맛이 살아있으며, 담백한 고구마와 신선하고 상큼한 파인애플이 토핑으로 올려져, 여름철 입맛을 돋워준다. 미스터피자는 `닭갈비 피자` 출시를 기념, 복날에는 당첨확률이 10배로 높아지는 이색적인 위성지도 연계 이벤트 `날아라, 닭갈비`를 오는 27일까지 펼친다. 고객이 `날아라, 닭갈비(galbi.mrpizza.co.kr)`사이트를 방문해 특정한 주소를 입력하면, 화면상의 위성지도 위에 신제품 `닭갈비 피자`와 할인쿠폰을 쏘아 보내주는 이벤트다. ◇ 애슐리, 파스타 패키지 아메리칸 그릴&샐러드 레스토랑 애슐리(www.myashley.co.kr)가 본격적인 바캉스 시즌을 맞아 8월말까지 전국 애슐리 매장에서 이태리 직수입 유기농 파스타면 3개와 파스타 소스 1개를 묶은 파스타 패키지를 7900원에 판매한다. `애슐리 파스타 패키지`는 맛있는 애슐리 파스타를 언제 어디서나 손쉽고 간편하게 즐길 수 있도록 유기농 파스타면과 소스, 애슐리만의 노하우를 담은 파스타 레시피를 패키지로 선보인 것이다. 이태리 요리의 진수를 보여주는 정통 이태리 스타일의 토마토 파스타와 깔끔하고 담백한 맛의 비프 파스타 등 총 2가지 종류의 소스로 구성해 개인 취향에 따라 입맛 별로 구매할 수 있다. 애슐리 토마토 파스타 소스, 애슐리 비프 파스타 소스, 유기농 파스타면 모두 개별 구매 가능하다. 애슐리의 토마토 파스타 소스는 이태리산 토마토와 토마토 페이스트가 진하게 농축돼 있어 이태리 정통 토마토 파스타 스타일을 제대로 즐길 수 있다. 깊고 풍부한 육즙의 맛을 즐기고 싶다면 애슐리 비프 파스타 소스를 추천한다. 다진 쇠고기에 양송이, 양파, 당근 등 각종 채소를 넣고 만들어 담백하면서도 깔끔한 맛이 특징. 파스타면은 애슐리 클래식의 대표 메인 요리인 `지중해 랍스타 파스타`와 `컴백 알프레도 파스타팬`에 동일하게 사용되는 유기농 듀럼밀 100%의 웰빙 면이다. 파스타의 본고장 이태리에서 직수입한 제품으로 파스타의 풍부한 맛을 살릴 뿐만 아니라 포만감이 오래가고 탄수화물 함량이 많아 다이어트를 하는 여성에게도 매우 좋다. ◇ T.G.I.프라이데이스, 테이크아웃 메뉴 T.G.I.프라이데이스(www.tgif.co.kr)가 여행 및 나들이 고객 증가에 따라 테이크아웃 메뉴 판매에 나선다. `그릴드 치킨 샐러드`는 감칠맛이 일품인 로메인 상추와 상큼한 파프리카를 부드럽고 담백한 시저 드레싱에 버무린 후 직화 그릴에 구워 기름기를 뺀 치킨을 올려 깔끔하고 담백한 맛을 강조했다. 피부 건조를 막고, 잇몸을 튼튼하게 하는 효능이 있는 로메인상추와 그릴에 구워 칼로리를 낮춘 닭고기살의 조합은 여름철 다이어트족의 균형있는 한끼 식사로, 어린이들의 밸런스 있는 간식거리로, 시원한 맥주의 저칼로리 안주로도 그만이다. 이밖에 T.G.I.프라이데이스는 매달 첫째 주 금요일을 `샐러드데이`로 지정해 샐러드 주문 시 채소, 드레싱을 무한 리필해주고 토핑(후라이드치킨, 브로일드치킨)을 2배로 제공하는 풍성한 이벤트를 함께 진행 중이다. ▶ 관련기사 ◀☞(신상품) 와바, 저칼로리 다이어트 여름 시즌메뉴 외☞(신상품) 맥도날드 `그랜드 프라임 버거` 출시 외
- (신상품) 와바, 저칼로리 다이어트 여름 시즌메뉴 외
- [이데일리 이승현 기자] 세계맥주전문점 와바는 무더위가 예상되는 올 여름을 대비해 `저칼로리 다이어트`를 테마로 한 시즌메뉴를 출시했다. ▲ 와바 여름 신메뉴.이번에 출시된 2011 여름 시즌메뉴는 `참치 다다키`, `버섯 부르스게타`, `족발냉채`, `매콤 열대과일` 4종이며, 몸매관리가 특별히 신경 쓰이는 바캉스 시즌을 위해 저칼로리 다이어트 메뉴들로 구성한 것이 특징이다. `매콤 열대과일`은 과일을 생과일이나 화채로 먹는 스타일에서 벗어나 매콤 스위트 소스에 버무려 상식의 틀을 깼으며, `버섯 부르스게타`는 고급 이탈리안 레스토랑뿐 아니라 캐주얼한 맥주 안주로서도 가능하다는 실험정신을 바탕으로 만들어낸 메뉴다. 프랑스 요리 정규 과정 인스티튜트 폴 보퀴즈(Institut Paul Bocuse) 출신의 와바 메뉴개발팀 유진곤 과장은 “이번 2011년 와바 여름 시즌메뉴는 고급화와 차별화에 중점을 뒀다”며 “세계맥주를 즐기는 고객들의 다이어트에 대한 니즈까지 적극 반영해 한층 더 고급스러우면서도 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 안주를 기획했다”고 밝혔다. 와바의 여름 시즌메뉴 4종은 7월부터 10월까지 전국 와바 매장에서 만나볼 수 있다. ◇ 파스쿠찌, 망고코코넛·파인코코넛 그라니따 2종 이탈리안 정통 에스프레소 커피전문점 파스쿠찌(www.caffe-pascucci.co.kr)는 여름 신제품 음료로 망고코코넛 그라니따와 파인코코넛 그라니따 2종의 열대과일 음료를 출시한다. ▲ 파스쿠찌 `망고코코넛 그라니따`이탈리아의 여름 전통 음료인 그라니따는 매년 여름 새로운 콘셉트로 출시돼 호응을 얻고 있는데, 올해 망고코코넛 그라니따, 파인코코넛 그라니따 2종을 비롯해 레드빈, 그린 레드빈, 레몬, 딸기, 모카, 카라멜, 홍시 등 총 9종류의 그라니따를 선보일 계획이다. 이번에 출시한 망고 코코넛 그라니따는 코코넛 퓨레 베이스에 망고를 블랜딩해 열대과일의 달콤하고 후레쉬한 맛을 느낄 수 있고, 파인 코코넛 그라니따는 코코넛 퓨레 베이스에 파인애플을 함께 블랜딩해 상큼한 파인애플과 달콤, 고소한 코코넛을 동시에 맛볼 수 있다. 코코넛은 열대지방에서 `생명의 나무`라고 부를 정도로 치아와 뼈의 건강, 피부미용에 도움을 준다. 또한 망고에는 시력향상에 좋은 비타민 A, 파인애플은 변비에 좋은 식이섬유와 피로회복에 좋은 비타민C가 풍부하다. ◇ 옛골토성, 신메뉴 곤드레밥 출시 참나무 장작 바비큐전문점 옛골토성(www.tobaq.co.kr)이 건강한 먹을거리에 부합하는 신메뉴 `곤드레밥`을 출시했다. ▲ 옛골토성 `곤드레밥`곤드레는 강원도 정선의 해발 700m 이상 고산지대에서 자생하는 산나물로, 맛이 담백하고 입안에서 맴도는 향이 쓰지 않으며 독특하다. 특히 탄수화물, 칼슘, 비타민A 등이 풍부하고, 고혈압과 폐렴, 감기, 장염, 신장염, 지혈, 소염, 이뇨작용, 해열 등의 효능과 함께 부인병 치료약으로도 쓰이는 것으로 유명하다. 권태균 토성에프시 회장은 “웰빙음식인 산채나물 중 맛과 향이 뛰어나 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있는 점에 착안했다”며 “2년의 준비기간 끝에 바비큐 메뉴와 가장 어우러진 맛의 곤드레밥을 선보이게 됏다”고 말했다. 옛골토성의 곤드레밥은 가는 나무로 촘촘히 엮어 만든 향토적인 채반에 콩을 직접 갈아 만들어 고소한 콩비지찌개와 반찬 6가지가 함께 제공된다. 찬류 중 곰피(쇠미역)는 쌈미역으로 칼슘이 풍부해 골다공증 예방 효과가 있다. 곤드레밥은 단품 주문 외에 `곤드레밥+모듬바베큐` 세트 메뉴로도 주문 가능하다. ◇ 드롭탑, 여름 빙수 3종 세트 친환경 멀티 카페 드롭탑(www.cafedroptop.com)은 여름 한정 메뉴, 빙수 3종을 출시했다. 팥빙수를 비롯해 커피 빙수, 블루베리 요거트 빙수 등으로 구성됐다. ▲ 드롭탑 빙수 3종.먼저 전통적인 맛을 추구하는 사람들을 위한 팥빙수는 아삭한 얼음 위에 단팥과 우유, 연유, 떡 등 빙수 고유의 재료를 넣어 만든 담백하고 시원한 제품이다. 에스프레소와 커피 파우더를 첨가한 커피빙수는 풍부한 커피 맛과 향을 느낄 수 있다. USDA 인증 유기농 원두로 로스팅한 품질 좋은 커피가 시원하면서도 부드러운 맛을 제공한다. 얼음 위에는 아몬드와 호두 등 견과류 토핑이 더해져 고소한 맛을 배가 시켜준다. 블루베리 요거트 빙수는 수퍼 푸드라 불리는 블루베리를 첨가해 건강까지 생각한 빙수다. 눈 건강에 좋은 블루베리잼과 고객선호도가 높은 요거트를 더해 새콤달콤한 빙수 맛을 선사한다. ▶ 관련기사 ◀☞(신상품) 맥도날드 `그랜드 프라임 버거` 출시 외
- (매장오픈) T.G.I.프라이데이스, 용산 아이파크몰점 외
- [이데일리 이승현 기자] 아메리칸 캐주얼 다이닝 레스토랑 T.G.I.프라이데이스(www.tgif.co.kr )가 매장 중 전국 최대 규모의 용산 아이파크몰점을 오픈했다. ▲ T.G.I.F 용산 아이파크몰점. T.G.I.F 매장 중 최대 규모를 자랑한다.용산 아이파크몰점은 T.G.I.프라이데이스 최대 좌석수인 300석 이상을 보유하고 30명 이상 수용이 가능한 세미나실을 별도로 갖춘 것이 특징이며 쇼핑과 오락을 즐기는 고객층 유입이 많은 지역적 특색에 맞춰 더욱 경쾌하면서도 편안한 분위기를 강조했다. 용산 아이파크몰에는 쇼핑가를 비롯해 멀티플렉스 극장, 음식점 등을 이용하는 방문객들과 용산역을 이용하는 외국인, KTX 이용객 등에 이르기까지 유동인구가 많기 때문에, 최고 매출을 자랑하는 핵심 매장으로 성장할 것으로 기대되고 있다. 특히 용산 아이파크몰점의 세미나실에는 빔프로젝터와 스크린 등을 설치돼 있어 직장인들이 회식 및 회의실로 활용하기 용이하도록 설계했다. 또 변화하는 외식 시장 속에서 발 빠른 트렌드 구축을 도모하며 소비자들의 입맛을 더욱 잡기 위해 매장 내 R&D실을 새롭게 신설해 각종 교육 및 개발 전략에 집중할 방침이다. 한편 T.G.I.F에서는 아이파크몰점 오픈을 기념해 방문고객을 대상으로 머니클립, 카드지갑 등 2종의 기념품을 각각 4000개씩 선착순으로 증정한다. ◇ 베니건스 더 키친, 해운대 신도시점 오픈 베니건스가 해운대 신도시에 베니건스 더 키친을 24일 오픈했다. ▲ 베니건스 더 키친 해운대 신도시점베니건스 더 키친은 베니건스만의 노하우로 설립된 새로운 콘셉트의 매장으로 보다 업그레이드된 메뉴 구성과 인테리어 변화를 통해 보다 캐주얼하게 즐길 수 있는 식문화 공간을 제공한다. 총 156석 규모로 장산역 바로 앞에 위치해 있는 베니건스 더 키친 해운대 신도시점은 지난 3월에 론칭한 롯데강남점, 일산 웨스턴돔점에 이은 `더 키친` 콘셉트의 3호 매장이다. 이곳은 해운대 신도시내 가장 활성화된 상권밀집지역으로 주 수요층인 20~30대 공략을 위해 `도심 속 휴식`의 콘셉트로 밝고 편안한 분위기의 인테리어디자인을 적용했다. 해운대 지역 최초로 참나무 장작 화덕에서 구워내 더욱 담백하게 즐길 수 있는 화덕피자와 천일염으로 시즈닝한 스테이크, 홈메이드 방식의 소스로 만든 파스타, 샐러드 등 베니건스의 베스트메뉴와 더 키친에서만 맛볼 수 있는 신 메뉴를 모두 즐길 수 있다. 한편 오픈기념으로 호텔 스위트룸 숙박권을 포함한 총 250만원 상당의 여름 휴가 프로모션을 진행한다. ◇ 친환경 멀티카페 드롭탑, 서울 학동사거리점 친환경 멀티카페를 표방하고 있는 커피전문점 드롭탑(DROPTOP, www.cafedroptop.com)이 오는 30일 학동사거리 인근에 직영 2호점을 오픈한다. 스타일, 패션, 문화 등 트렌드의 출발점이라 할 수 있는 학동사거리에 위치해 있는 드롭탑 학동사거리점은 접근성이 좋으면서도, 바쁜 현대인들이 커피 한잔을 통해 쉬어가는 여유를 찾을 수 있도록 따뜻함이 묻어나는 매력적인 빈티지 공간을 연출했다. 면적은 260.73㎡이며, 좌석은 약 154석을 보유하고 있다. 드롭탑은 친환경 로스팅 커피와 신선한 사이드 메뉴를 통해 고객에게 최고의 맛을 제공한다. USDA 인증 유기농, 공정거래, 그늘재배 등 세가지 라이선스를 통과한 친환경 원두를 맞춤 로스팅해 보다 품질 좋은 커피를 맛 볼 수 있게 했다. 커피 외에도 천연망고를 이용한 리얼 망고주스 및 프랑스 정통방식을 구운 수제 월넛, 머핀 등 다양한 친환경 사이드 메뉴 또한 함께 서비스 한다. 드롭탑은 학동사거리 매장 오픈을 기념해 방문 고객을 대상으로 7월까지 다양한 오픈 이벤트도 진행한다. 먼저 오픈 당일 영수증을 지참하고 1주일 이내 재방문하면 구매 음료와 동일한 음료 1잔을 무료로 제공하고, 환경을 생각하는 에코 이벤트와 지역 보육원과 연계한 기부 이벤트도 진행한다. 한편 드롭탑은 오는 7월 중순 명동에 직영 3호점을 오픈할 예정으로, 전국적인 매장 확대에 박차를 가하고 있다.
