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- [2021식품산업대전망]①'집밥 2.0 시대', 식품업 격변 온다
- [문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장] 2015년 TV에서 외식사업가인 백종원 더본코리아 대표가 음식을 쉽게 뚝딱 만드는 모습에 많은 이들이 자신감을 얻어 주방으로 들어갔다. 집밥 1.0 시대의 시작이다. 간편한 조리를 도와주는 다양한 소스류, 반조리 및 완조리 식품들이 등장했고 이후 2년간 외식산업은 위협받았고 식품제조업은 간편식으로 급성장했다. 문정훈 서울대 푸드비즈니스랩 소장(사진=이데일리DB)2017년은 스타셰프 전성시대였다. 미쉐린 레스토랑이 등장하고, 전통의 노포(老鋪)가 재조명 받았다. ‘평냉’(평양냉면)의 열풍이 대단했고, 맛집을 찾아 전국을 도는 식객이 생겨났다. 이후 외식산업의 성장은 식품산업과 선의의 경쟁 구도를 형성하며 대한민국 식음료 산업의 경쟁력을 한 단계 끌어 올렸다. 식품산업의 호황기는 엉뚱하게도 코로나와 함께 다시 도래했다. 지난해 코로나 발생 초기, 사람들은 집안에서 몇 달만 버티면 될 것이라는 생각에 라면과 컵밥 등 비상식량을 집에 쟁여 두기 시작했다. 사람들은 5월이 지나면서 이 사태가 금방 끝나지 않을 것임을 깨달았다. 국민들은 긴 시간을 집 안에서 보내야 한다는 사실을 받아들이고 스스로의 음식 구매 및 섭취 행동을 바꾸기 시작했다. 집밥 2.0 시대가 열린 것이다. 식품 및 외식업계는 2021년의 또 다른 이름, ‘집밥 2.0 시대’에 맞는 생존전략을 수립해야 하는 과제에 직면했다. 무엇보다도 집밥 2.0 시대 간편식에 대한 소비자의 요구는 지난 집밥 1.0 시대 당시와 확연히 다르다는 사실에 주목해야 한다. 1.0 시대에 간편식은 ‘간편하고 맛있는 것’이면 됐다. 2.0 시대 소비자는 ‘간편하면서도 신선하고 또 건강한 간편식’을 요구하고 있다. 예컨대 기존의 간편식에서 찾아보기 힘든 신선한 채소의 식감에 대한 욕구가 올라가고, 달지만 저당, 짜지만 저염인 간편식을 찾고 있다. 이에 따라 잘 손질한 신선 식재료와 절대 실패하지 않는 레시피의 소스가 동봉된 밀키트 판매가 급증하고 있다. 해물탕, 부대찌개, 밀푀유나베, 고기 야채 볶음 등 간편식으로 구현이 어려운 제품을 중심으로 성장하고 있으며, 앞으로 ‘신선한 간편식’으로 새롭게 포지셔닝할 것으로 보인다.프레시지 국·탕류 밀키트 (사진=프레시지)뿐만 아니라 레스토랑 간편식(RMR)이 코로나로 외식이 제한된 소비자들로부터 큰 인기를 얻으며 새벽배송 업체를 중심으로 판매가 증가하고 있다. 코로나에 타격을 입은 외식업체들은 경쟁력 있는 RMR을 개발하기 위해 식품 제조사와 협업하고 있는데, 이는 결과적으로 간편식의 고급화를 이끌게 될 것이다. 또한 소, 돼지 등의 육류 단백질 일변도의 간편식에 대한 소비자들의 반작용으로 칼로리가 낮고 소재가 다양한 해산물을 활용한 간편식이 성장할 것으로 예상한다. 간편식은 계속 성장하겠으나 집밥 2.0 시대에 소비자들이 직접 조리를 할 때에는 다양하고 이국적인 조미, 향신, 소스 등을 이용함으로써 무난한 맛의 간편식과는 다른 방향으로 조리하는 경향을 보일 것이다. 각 가정의 주방에 새로운 기회가 있다. 주부들의 비대면 ‘일상 장보기’ 행동을 마트로부터 빼앗아 오기 위한 새벽배송 업체들과 이를 지키기 위한 기존 마트의 경쟁이 격렬하게 일어날 것으로 보인다. 서울대 푸드비즈니스랩이 최근 출간한 ‘푸드 트렌드 No. 4 집밥2.0’.(도서출판 이김)◇서울대 푸드비즈니스랩은…문정훈 서울대 농경제사회학부 교수가 이끄는 서울대 푸드비즈니스랩은 식음료 및 외식업, 농산업에서의 산업 전략, 마케팅, 상품 기획 분야를 연구하고 있다. 최근 여러 기업과 협업해 식음료 및 외식업 분야에서 신상품 콘셉트를 개발하고, 음식이 지닌 다양한 가치를 발굴해 소비자에게 전달하는 마케팅 전략 개발에 주력하고 있다. CJ제일제당, 풀무원, 롯데칠성 등의 대기업뿐만 아니라 중소기업, 개별 농가와도 협업하고 있으며 최근 토종돼지, 토종닭, 토종꿀, 토종곡물 등 시장에서 주목받지 못했던 종자를 상품화하는 연구를 국가 R&D 및 관련 기업과의 협업을 통해 수행하고 있다. 매년 ‘푸드 트렌드’를 출간해 식품 산업 분야 인사이트를 제공하고 있다.
- SK브로드밴드, 맛집 프로그램 ‘맛있는 전쟁-동네투톱’ 자체 제작
- [이데일리 김현아 기자]SK브로드밴드(대표이사사장 : 최진환)가 골목식당, 지역시장 등 코로나19로 침체된 마을상권을 활성화하기 위해 동네 맛집 탐방 프로그램 ‘맛있는 전쟁, 동네투톱’을 제작 방송한다.‘맛있는 전쟁, 동네투톱’은 지역 마을상권 속에 50년 가까이 명성을 이어 온 라이벌 노포 맛집 두 곳을 찾아 오랫동안 사랑받은 비결을 소개한다. 노포와 같이 살아가는 마을의 이야기를 홍보하는 내용으로 꾸며진다. 시즌제 제작 예정인 ‘맛있는 전쟁, 동네투톱’ 시즌1은 서울 북창동 양념숯불구이 노포를 시작으로 대게, 돌솥밥 등 전국 노포 맛집을 찾아 총 8편으로 구성한다.‘맛있는 전쟁, 동네투톱’은 오는 21일부터 매주 토요일 오전 11시 SK브로드밴드 지역채널 1번을 통해 방송된다. SK브로드밴드 B tv와 B tv 케이블 VOD, 지역채널 홈페이지 및 앱 등을 통해 무료로 시청할 수 있다.첫 회 방송에서는 북창동음식거리에 있는 50년 가까이 된 두 노포를 찾아간다. 한 지붕 아래 서로 다른 가게에서 같은 메뉴를 파는 두 사장의 사연과 라이벌이자 이웃사촌으로 지내는 모습이 재미와 감동을 전했다는 후문이다. 북창동으로 명명된 배경과 동네의 역사, 전통도 함께 소개한다. 프로그램 진행자 역시 시청자에게 친숙한 투톱의 요리전문가를 선정했다. 다년간 요리프로그램을 진행하고 직접 요리책까지 집필한 아이돌스타 이특(슈퍼주니어)과 한식, 중식, 일식, 양식 요리 국가공인기술자격증을 모두 보유한 요식업체 대표이자 우먼파워 MC로 활약 중인 개그맨 팽현숙이 진행을 맡는다.송재혁 SK브로드밴드 보도제작총국장은 “코로나19로 침체된 지역상권과 풀뿌리 실물경제의 회복을 염원하며 지역의 노포와 마을상권을 알리고자 이번 프로그램을 기획했다”며 “앞으로도지역경제 활성화를 위해 우리 지역의 명소, 문화유산, 전통시장 등을 순차적으로 조명해 나갈 계획을 갖고 있다”고 말했다.
- [토닥토닥 여성암]맛집과 명의의 조건
- [김윤환 이대여성암병원 부인종양센터 교수]예전에 살던 집 주변엔 맛집으로 소문난 아담한 칼국수집이 있었다. 매장이 협소해 서너 개의 식탁이 전부였고, 식사시간이면 점포 밖으로 삼삼오오 기다리는 사람들을 심심치 않게 볼 수 있었다. 급기야 어느 공중파 방송에 숨은 맛집으로 소개됐고, 덕분에 큰 인기를 얻어 이제는 한 시간 전부터 줄을 서지 않으면 먹을 수 없을 지경이 됐다. 김윤환 이대여성암병원 부인종양센터 교수그래도 그 집 칼국수 맛이 그리워 인내심을 짜내 칼국수 한 그릇을 사먹기로 작정했다. 한참을 기다려 차려진 식탁 위 모락모락 김이 나는 칼국수! 그런데, 왠지 이전의 그 맛이 아니다. 사실 큰 변화는 없는 듯 했지만, 면발은 손으로 뽑기에는 한계가 있어 기계로 뽑은 듯 했고, 정겹게 맞이하던 주인아주머니의 웃음은 무심한 종업원의 얼굴로 바뀌었다. 다른 노포들처럼 예전의 아담한 칼국수집으로 계속 남았다면 구수한 손맛과 따스한 정감을 계속 느낄 수 있었을 텐데 하는 아쉬움과 안쓰러움이 교차했다. 손님이 너무 많아져 칼국수 맛이 바뀌었듯 세상 일에는 적절한 한도가 있다. 예를 들어 돈이 많으면 많을수록 인간은 행복해질까.연구에 의하면 돈이 많아질수록 행복지수는 증가하지만 어느 수준 이상이 되면 오히려 행복감이 감소한다고 한다. 교실의 학생 수가 적어지면 교육의 질은 높아질까. 학생 수가 적어질수록 선생님 당 학생 수가 줄어드니 당연히 교육의 질이 계속 높아질 것으로 기대된다. 하지만, 학생 수가 일정수준 이하로 감소하게 되면 학생들의 다양성이 감소해서 오히려 교육 효과는 급감한다. 병원의 경우도 별반 다를 바 없다. 사람들은 대형병원은 의료의 질이 높을 것이라고 생각한다. 물론 의료는 인력과 시설, 규모에 비례해 고난도의 의료서비스가 가능하다. 손에 꼽는 대형병원을 방문하는 환자들도 높은 의료의 질을 기대하고 또 체감하는 것도 이 때문이다. 하지만 환자수가 계속 증가한다면 실제 경험하는 의료의 질이 과연 높게 유지가 될까? 의료계에서는 가뜩이나 문제가 됐던 환자진료의 질이 ‘문재인 케어’(건강보험 보장성 강화 정책) 시행 이후 대형병원 환자쏠림 현상이 심화돼 한자 한 사람 한 사람에게 충분한 시간을 들여 진료하고, 치료하고, 상담할 수 있는 한계점을 지났다고 판단하고 있다. 칼국수를 하루에100그릇 만들어야 하는 주방장에게 칼국수 장인의 섬세한 손맛을 기대하기 어렵듯, 맛있는 칼국수를 만들기 위해서는 주방장 한명이 하루에 만들 수 있는 적정 요리 수가 정해져 있다. 칼국수와 의료를 비교하는 것에 “과장이 심하다”고 비판할 수도 있다. 하지만 칼국수 한 그릇에도 밀가루를 반죽하고 숙성시키고 밀대로 밀어 국수 가닥을 내고 뜨끈한 국물에 삶아 내는 각 과정에 장인의 경험과 기술이 녹아있다. 그것이 맛집의 비결이다. 부인암 수술을 주로 하는 필자는 수술도 한 그릇의 칼국수를 만드는 것과 비슷하다고 생각한다. 수술을 하는 집도의는 그동안 갈고 닦은 의학 지식과 다양한 수술 경험과 숙련된 기술을 모두 집약하여 환자 한 명 한 명을 치료한다. 최선의 수술과 진료를 하기 위해 하루하루 최선을 다하지만 항상 체력이 부족함을 느낀다.이제는 의료 소비자가 현명한 판단을 해야 하는 시기이다. 대형병원에만 가면 내 모든 병이 가장 잘 치료될 것 같지만, 혼잡한 환자들과 의료시스템에 묻혀 사람이 아닌 질병으로 대우받기 십상이다. 눈을 돌려보면 주변엔 나름 전통과 실력을 자랑하는 지역의 대학병원, 전문병원들이 많이 있다. 여성암을 잘 보는, 심혈관질환을 잘 보는, 척추질환을 잘 보는 등등 특성화가 되어 있는 경우가 많다. 대형병원을 무작정 찾아가기보다 칼국수 한 그릇을 정성스럽게 낼 수 있는 그런 오래된 노포처럼 빛나는 전문병원이 여러분 주위에 있음을 간과하지 않길 바란다.
- 숲세권 열풍…부산 '청룡동 오펠리움' 분양 중
- [이데일리 김소정 기자] 지난 5월 정부의 ‘주택법 시행령 개정안’에 따라 부산에도 부동산 전매제한이 9월 이후 적용될 것으로 예상돼 부산 지역 내 마지막 분양권에 대한 관심도가 높아지고 있다. 청룡동 오펠리움투자목적의 부동산에서 주거 목적의 부동산으로 흘러갈 수밖에 없는 시장 상황이 예측됨에 따라 전매제한의 적용을 받지 않는 마지막 분양권에 실수요는 물론, 투자수요의 관심이 쏠리기 때문이다.아울러, 편리한 교통과 도심 인프라를 중심으로 한 이동 편의에서 조용한 주택지와 산책, 맑은 공기가 어우러진 이른바 숲세권, 공원 등이 강조된 그야말로 살기 좋은 곳은 기존 역세권보다 더욱 각광받고 있는 트렌드의 변화다. 금정구 범어사 인근 ‘청룡동 오펠리움’이 그 중심에 있다.청룡동 오펠리움이 들어설 사업지는 천년고찰 범어사로 들어서는 초입에 위치하여 사업지 뒤로는 금정산의 청정함을 느낄 수 있고 앞으로는 365일 마르지 않는 온천천의 맑은 개천을 만끽할 수 있는 자연 친화적인 입지를 자랑한다.청룡동 오펠리움은 중소형을 선호하는 최근 시장 트렌드를 감안하여 전용면적 63, 52, 51㎡의 중소형 평수로 구성했다. 하지만 중소형에서는 보기 힘든 4Bay의 특화된 설계로 주거의 쾌적성을 최대한 추구하였고, 넓은 드레스룸으로 수납공간을 극대화했다.관계자에 따르면, 홍보관을 방문했던 고객들은 최대 81.2%에 달하는 높은 전용률에 매력을 느꼈고, 최근 부산시내 신규공급 아파트 동일 면적과 비교했을 때 공급면적에 비해 전용면적은 무려 4㎡가 더 넓게 나왔다며 놀라워했으며, 가격 또한 매우 합리적이라며 만족감을 표했다고 한다.청룡동 오펠리움이 들어설 자리는 교통의 요충지로 경부고속도로 구서 I/C가 인접해 있고, 지하철 1호선 범어사역이 약 500m 이내(도보 5~7분)에 있으며 노포동 시외버스터미널이 8분 거리에 있다. 무엇보다 해운대와 기장을 직통으로 연결하는 금정 I/C로 인하여 해운대 역시 하나의 생활권역이 될 수 있다.교육여건은 명문학군 지역으로서 반경 1km 내외에 청룡초, 금샘초, 남산고, 부산과학고 등 명문학교가 밀집해 있고 인근에는 부산대학교, 부산외국어대학교, 부산 가톨릭대학교가 위치해 있어 우수한 교육환경을 갖추고 있다.청룡동 오펠리움 분양홍보관의 위치는 부산광역시 금정구 구서동에 있다.
- 2084가구 대단지 ‘사송 더샵 데시앙 2차’, 분양 시작
- [이데일리 김미영 기자] 포스코건설과 태영건설 컨소시엄이 경남 양산 사송신도시에 공급하는 ‘사송 더샵 데시앙 2차’가 12일 사이버 모델하우스를 열고 본격적인 분양에 나섰다.사이버 모델하우스에는 실물 모델하우스와 동일한 구조로 구현된 VR 영상 등 실제 현장 관람과 동일한 수준의 정보를 제공한단 게 시공사들 설명이다. 시간이나 공간에 구애 받지 않고 각 타입별 구조, 자재, 단지 특장점 등을 자세하게 알아볼 수 있다.이 단지는 사송신도시 3개 블록(B5, B6, B7)에 지상 최고 25층, 22개 동, 전용면적 74~84㎡, 총 2084가구 규모로 조성된다. 블록별 가구수는 △B5블록 477가구 △B6블록 614가구 △B7블록 993가구다. 전 가구가 중소형 평면으로, 특히 선호도 높은 전용면적 84㎡ 타입이 90% 이상이다. 지난해 성공적으로 분양을 마친 사송 더샵 데시앙 1차의 후속단지로, 1·2차를 합치면 약 3800가구 대단지가 된다.사송 더샵 데시앙 2차는 부산과 인접한 입지로 사실상 부산생활권을 누릴 수 있다. 여의도 면적 크기인 약 276만㎡ 부지에 아파트는 물론 업무, 상업, 편의 등 다양한 자족시설도 함께 조성된다. 부산광역시와 맞닿아 있으며 울산, 김해시, 창원시로의 이동이 편리하다. 오는 2024년 개통 예정인 부산 도시철도 노포-북정 노선이 개통하면 부산까지 빠른 접근이 가능하다. 여기에 사송신도시를 가로지르는 경부고속도로에 바로 진입할 수 있는 하이패스 IC도 개설 될 예정으로 부산 접근성은 더욱 더 좋아질 전망이다. 사송 더샵 데시앙 2차 광역조감도(사진=태영건설 제공)규제에서는 상대적으로 자유로운 편이다. 이르면 오는 7월 말부터 지방 광역시 민간택지와 지방 공공택지의 전매제한 기간이 늘어나면서 규제 전 사송신도시에서 분양하는 마지막 단지로 꼽힌다. 공공택지지구에서 분양해 분양가상한제가 적용되기 때문에 분양가도 주변보다 높지 않다. 아울러 양산시는 청약, 대출 등 규제가 없는 지역이란 점도 특징이다.분양 관계자는 “부산 생활권을 누리는 완성형 스마트 자족신도시로 조성되는 사송신도시의 중심 단지이자 8월 규제 전 사송신도시에서 분양하는 마지막 단지라 수요자분들의 전화 문의가 끊이지 않고 있다”며 “사이버 모델하우스 오픈을 통해 더 많은 분들에게 사송신도시 최고의 프리미엄을 먼저 경험할 수 있도록 철저히 준비할 것”이라고 말했다.사송 더샵 데시앙 2차의 모델하우스는 양산시 물금읍 범어리 일원에 마련된다. 19일부터 선착순으로 관람을 진행할 계획이다. 자세한 사항은 ‘사송 더샵 데시앙 2차’ 홈페이지와 문의전화를 통해 확인 가능하다.
- 서울 최장수 빵집 '태극당', 국민추천 1호 백년가게 됐다
- 11일 오후 서울 태극당에서 백년가게 국민추천 1호점 현판식이 열리고 있다. 좌측부터 이근 서울지역백년가게협의회 회장, 이부영 선동보리밥 대표, 배동욱 소상공인연합회 회장, 박영선 중소벤처기업부 장관, 신경철 태극당 전무이사, 조봉환 소상공인진흥공단 이사장. (사진=중기부)[이데일리 김호준 기자] “태극당이 문을 연지 올해로 3대째 75주년을 맞이합니다. 대를 이어 선한 영향력을 미치는 브랜드가 되도록 노력하겠습니다.”(신경철 태극당 대표)중소벤처기업부는 소상공인시장진흥공단과 함께 11일 오후 서울 중구에 있는 제과점 ‘태극당’에서 ‘백년가게 국민추천 1호점 현판식’을 열고 백년가게 71개사를 추가로 선정했다고 밝혔다.이날 현판식에는 박영선 중기부 장관과 조봉환 소상공인시장진흥공단 이사장, 배동욱 소상공인연합회장, 이근 백년가게서울지역협의회장 등이 참석했다.박영선 장관은 “어렸을 때 태극당은 잘한 일이 있을 때나 데려가는 곳이었다”며 “국민추천 백년가게 1호점으로 태극당이 선정돼 더욱 뜻깊다. 앞으로 백년가게에 대한 지원을 더욱 늘릴 것”이라고 말했다. 백년가게는 중기부가 지난 2018년 6월부터 업력 30년 이상 가게 중 경영혁신 의지나 제품·서비스, 지속가능성 등을 평가해 매년 선정하고 있다. 이번 71개사 추가 선정으로 전국 백년가게는 총 405개로 늘었다.백년가게로 선정되면 100년 이상 가게를 영위할 수 있도록 중기부와 소진공이 전문가 컨설팅, 역량강화 교육 기회를 제공한다. 또 선정된 가게 대표들이 자부심을 가질 수 있도록 현판식을 개최하고, 국내 유명 O2O(Online to Offline) 플랫폼 및 주요 언론사 등을 통해 전국적인 홍보 기회도 제공한다. 특히 올해부터는 장수 기업의 다양한 성공모델을 발굴하기 위해 신청 가능한 업종과 규모를 기존 음식점업, 도·소매업에서 모든 업종으로 대상 업종을 확대했다. 국민이 직접 백년가게를 추천하는 ‘국민추천제’도 처음으로 도입했다. 올 하반기에는 대형 유통업체와 협력해 백년가게 음식을 반조리 제품으로 개발, 전국 마트에서 판매할 계획도 세웠다.이날 현판식에 참가한 백년가게 대표들은 저마다 영업 고민을 털어놓기도 했다. 3대째 태극당을 운영하고 있는 신경철 대표는 “제과점업에서 유통을 확대하려면 제조업이나 즉석판매제조가공업으로 등록해야 하는 과정이 있는데, 제품에 따라 제약이 많다”며 “이런 규제를 완화하면 노포(老鋪)들이 영업을 확장할 수 있다”고 말했다. 김태원 서울지역백년가게협의회 총무는 “백년가게도 시대에 맞게 스마트공정이나 위생 등 필요한 부분이 많다. 중기부에서 ‘백년가게 멘토링 기획단’을 마련해주시면 좋겠다”고 말했다.이에 박 장관은 “작은 가게도 스마트공장을 충분히 도입할 수 있다”며 “관련 규제는 중소기업옴부즈만에게 건의해 도움을 드릴 수 있도록 하겠다”고 말했다.
- [그땐 그랬지]‘지금은 커피 시대’… 70년 설렁탕 노포도 카페 차렸다
- 마포옥에서 문을 연 ‘마포옥 하우스 커피’(사진=김무연 기자)[이데일리 김무연 기자] 서울시 마포구 용강동에 위치한 마포옥은 서울미래유산으로 지정된 유명한 설렁탕 전문 노포다. 마포옥은 과거 이미자, 하춘화, 남진, 나훈아, 조용필 둥 유명 가수들이 통금해제가 될 때까지 밤샘 작업을 했던 장소로도 유명하다.올해로 71년째 영업을 이어가고 있는 이 노포는 현재 변신을 준비하고 있다. 2주전 마포옥 건물 바로 왼편에는 기존에 있던 ‘뺵다방’이 문을 닫고 새로운 카페가 문을 열었다. 해당 카페의 이름은 ‘마포옥 하우스 커피’. 마포옥에서 전문 바리스타를 고용해 직접 카페를 연 것이다.마포옥 하우스 커피에서는 아메리카노, 카페라떼 등 기본적인 구색 외에도 ‘핑크레이디’, ‘카페베리’ 등 다양한 시그니처 메뉴들을 선보이고 있다. 마포옥 하우스 커피 관계자는 “식사를 즐기시고 후식으로 커피를 찾으시는 손님들이 많은 점을 고려해 카페를 연 것”이라고 설명했다.자신의 이름을 건 카페를 낸 식당은 마포옥뿐만이 아니다. 마포옥 주변에 위치한 유명 돼지갈비 전문점 ‘조박집’ 역시 본점 건너편에 가게 이름을 딴 작은 카페를 운영 중이다. ‘히얀 백년 짜장’으로 유명한 인천 중구 차이나타운의 중식점 ‘만다복’ 역시 가게 바로 옆에서 ‘구구만다복’이란 카페 겸 과자점을 운영 중이다.노포들조차도 새로운 시도를 하게 만들 정도로, 식사 뒤 원두커피를 찾는 모습은 이제 일상으로 자리잡았다.스타벅스 1호점 이대R점(사진=스타벅스커피코리아)◇ 스타벅스가 20년만에 바꾼 우리의 삶1999년 유행을 선도하는 신촌 이화여대 앞에 미국 커피 전문점 한 곳이 문을 열었다. 설탕도 프림도 들어가지 않던 원두커피 한 잔의 가격은 2500원. 당시에는 한 끼 식사 값과 비슷한 수준의 고가였다. 맥심으로 대표되는 설탕 프림 커피에 익숙했던 당시 세대에게 쓴 맛 나는 커피를 고가에 파는 이 커피 전문점은 곧 폭발적인 인기를 얻기 시작한다. 신촌 거리를 누비는 대학생들은 점심을 먹는 대신 비싼 원두커피를 즐기고 그 컵을 들고 다니곤 했다. 사람들을 비싼 원두커피를 즐기는 사람들을 ‘된장’이란 명칭으로 비하해 한 때 사회적인 문제로 떠오른 적도 있다.2020년 현재. 커피의 대명사였던 설탕 프림커피는 이제 아메리카노에게 그 자리를 내줬다. 과소비의 상징으로 여겨졌던 커피점은 현재 우리나라에 1400여 개의 점포를 운영 중이다. 지난해에만 국내에서 매출 1조8696억원을 올렸으며, 영업이익만 1751억원을 달성해 국내 커피 프랜차이즈로서는 압도적인 1위를 수성하고 있다. 스타벅스의 성공으로 한국의 원두커피 수요는 폭발적으로 증가했다. 2007년 3조원 수준이던 커피 시장은 2017년 약 12조원으로 4배 가까이 상승했다. 이에 따라 커피빈 등 해외 커피 프랜차이즈가 한국에 입성했고 대기업들도 자체 커피 프랜차이즈를 만들어 대응했다. 이디야 등 비교적 저렴한 가격으로 승부를 보는 프랜차이즈도 생겼고, 개인들이 커피를 배워 차린 카페들도 우후죽순 늘어났다. 스타벅스는 그렇게 20년 간 우리의 삶을 바꿔놨다.이마트24 서울 해방촌점에서 바리스타가 직접 제조한 커피를 들어 보이고 있다.(사진=이마트24)◇ 편의점도 원두커피가 주력… 바리스타 둔 매장까지 등장이런 흐름에서는 편의점들도 자유로울 수 없었다. 주요 편의점들은 저마다 고가의 커피 머신을 매장에 도입하고 특색을 살린 원두 블렌딩으로 소비자를 사로 잡기 위해 분주히 움직였다. CU는 지난 2015년 자체 커피·디저트 브랜드 ‘카페 겟(Cafe GET)’을 선보였다. 단순히 원두커피를 제공하는데 그치지 않고 코코아나 라떼 맛을 연출할 수 있도록 코코아, 우유, 바닐라 파우더를 별도 상품으로 출시하기도 했다. GS25는 대당 1300만원에 달하는 스위스 유라의 에스프레소 기계를 전국 1만 개 점포에 설치했다. 콜롬비아, 브라질, 과테말라, 코스타리카, 에티오피아 등 유명 커피 산지 5곳의 원두를 섞어 14종 이상의 다양한 커피를 제공하고 있다. 이마트24는 지난 2018년 5월 서울 해방촌 점을 시작으로 업계 최초로 바리스타가 있는 ‘바리스타 매장’을 도입해 지난해 말 187개 점까지 확대했다. 바리스타 매장에는 기존 매장에 설치된 이탈리아 세코의 커피 머신 외에도 1700만원 짜리 커피 머신 2대를 추가로 설치해 전문성을 강화했다.편의점 커피는 프랜차이즈 카페에 비해 저렴한 가격과 떨어지지 않는 품질로 손님들을 끌어모으고 있다. CU에 따르면 겟 커피의 최근 3년간 연도별 전년 대비 매출신장률은 △2017년 33.7% △2018년 42.9% △2019년 40.1%로 가파르게 성장했다.
- 세운지구 63곳 '정비구역 연장'...'조선옥' 철거vs보존 재점화(종합)
- [이데일리 박민 기자] 서울 세운재정비촉진지구 내 일몰 시점이 지난 정비구역 152곳 중 절반 가까이 되는 63곳이 ‘조건부 연장’돼 개발 가능성이 다시 열리게 됐다. 당초 시는 일몰 대상은 모두 정비구역에서 해제하고 관(官) 주도 방식의 도시재생활성화사업을 추진하려 했지만 이 계획에 차질을 빚게 됐다. 특히 을지로 유명 ‘노포(老鋪·오래된 가게)’ 중 하나인 조선옥이 속한 3-8구역도 이번에 구역 지정 연장으로 인해 개발이 가능해져 철거냐 보존이냐를 놓고 논란도 재점화될 전망이다.◇89개 구역 해제...‘도시재생’ 추진서울시는 지난 21일 개최한 ‘제6차 시 도시재정비위원회’에서 세운재정비촉진지구 내 일몰대상 152개 구역 중 89개 구역을 해제한다고 22일 밝혔다. 나머지 63개 구역은 내년 3월까지 세입자 대책 마련 등의 조건부로 한시적으로 연장됐다.세운재정비촉진지구 총 171개 정비구역 가운데 152개 구역은 2014년 3월 27일 구역 지정 이후 5년 넘게 사업시행인가 신청이 없어서 일몰 시점인 2019년 3월 26이 이미 지난 상태다. 현행 ‘도시 및 주거환경정비법’(이하 도정법) 제20조에는 정비구역 지정일부터 5년 이내 사업시행인가 미신청 구역은 해제하도록 하고 있다.이번 해제된 89개 구역은 세운 5구역 5곳(2·5·6·10·11), 세운 6-1구역 32곳(1-1∼32), 세운 6-2구역 47곳(2-1∼7·2-9∼23·2-25∼45·2-47∼50), 6-3구역 5곳(3-5∼9구역) 등이다. 해제 구역은 서울시가 지난달 4일 발표한 ‘세운상가 일대 도심산업 보전 및 활성화 대책’에 따라 주민 협의를 통한 도시재생 방식의 관리로 전환된다.시는 화장실, 소방시설 같은 열악한 기초 인프라를 보강하고 주차장 확충, 도로 및 보행환경 개선 등도 지원한다. 건축규제 완화, 건축협정 등 방법으로 개별 건축행위를 유도해 시설개선이 이뤄질 수 있도록 할 예정이다. 또 세운상가 내 기존 산업을 보호하기 위해 공공산업거점 8개소 신설하고 산업활성화를 꾀한다.세운지구 정비구역 해제 및 연장 현황도◇세운 3-8구역 등 63개 구역 조건부 연장시는 세운지구 일몰 대상 구역 내 63곳은 해당 구역 내 토지등소유자 및 자치구의 사업 추진의지를 감안해 내년 3월 26일까지 한시적으로 연장하기로 했다. 세운 2구역 35곳(2-1~35), 세운 3구역 2곳(3-8·10), 세운5구역 4곳(5-4·7·8·9), 6-4구역 22곳(4-1~20·22·23) 등이다.도정법상 토지등소유자 30% 동의한 경우 또는 계획적 정비를 위해 존치가 필요하다고 인정하는 경우 일몰기한 2년 범위 내 연장 가능하다. 다만 이번 연장에는 서울시에서 추진하고 있는 정책방향을 고려한 조건이 붙었다. 세운상가 일대 도심산업 보전 및 활성화 대책에서 제시한 실효성있는 세입자 대책을 마련하고, 기반시설 조정 등 재정비 중인 세운재정비촉진계획을 반영해 사업시행계획을 수립해야 한다.강맹훈 서울시 도시재생실장은 “세운상가 일대 도심산업 보전 및 활성화 대책 실현을 위해 정비구역 해제 지역에 대한 재생사업을 본격적으로 추진할 것”이라며 “부득이 일몰이 연장된 구역은 사업계획 수립 단계부터 엄격히 관리해 도심산업 생태계를 보전하겠다”고 말했다.특히 이번 정비구역 조건부 연장으로 을지로 유명 노포 중 하나인 조선옥도 을지면옥처럼 철거냐 보존이냐를 놓고 논란이 재점화될 것으로 보인다. 조선옥이 있는 세운3-8구역은 당초 정비구역 해제가 예상돼 해당 건물이 그대로 남을 것으로 관측됐지만, 이번에 개발 추진이 가능해져 철거 가능성도 열리게 됐다.서울시 관계자는 “시는 생활유산으로 지정한 노포들은 강제 철거 금지 원칙을 견지하고 있다”며 “다만 3-8구역은 이번 연장에 따라 앞으로 조선옥 식당 운영자겸 건물주와 사업시행자간 철거와 보전 여부를 놓고 협의 진행이 이뤄지는데, 시는 당사자간 협의를 존중한다는 입장”이라고 말했다.
- 이마트, 피코크 고수의 맛집 밀키트 2탄 출시
- (사진=이마트)[이데일리 함지현 기자]이마트는 유명 맛집과 손잡고 안방에서도 손쉽게 유명 맛집의 미식 체험이 가능한 ‘피코크 고수의 맛집밀키트’ 신상품 출시한다고 19일 밝혔다.이마트에 따르면 이번에 새롭게 선보이는 제품은 ‘피코크 오뎅식당 부대찌개’, ‘피코크 시추안하우스 마라소고기전골’, ‘피코크유노추보 차돌우동’ 3종이다. 지난해 9월 딸부자네 불백, 맛이차이나 짜장면, 초마짬뽕에 이어 선보이는 고수의 맛집 밀키트 2탄 격이다.우선, ‘피코크 오뎅식당 부대찌개’는 의정부의 명물로 자리잡은 부대찌개 골목의 원조인 60년 전통 노포 ‘오뎅식당’과 협업을 통해 개발한 냉장 밀키트 상품이다. 3대에 걸쳐 지켜온 비법 레시피를 재현한 양념장과정량에 맞춰 포장된 소시지, 두부, 김치 등 부재료로 구성해 누구나 간편하게 조리가 가능하다.또 직화가 가능한 용기를 사용해 별도의 조리도구 없이 야외활동이나 캠핑용으로 즐길 수 있도록 간편함을 강조했다. 최근 몇 년간 외식업계에서 주목 받고 있는 ‘마라’의 얼얼한 매운맛을 구현한 정통 사천요리 전문점 ‘시추안하우스’의 대표메뉴 ‘마라소고기전골’과 서울의 미식거리 중 하나인 가로수길의 터줏대감 ‘유노추보(퓨전일식)’의 대표 메뉴인 ‘차돌 우동’도 피코크 고수의 맛집 밀키트 제품으로 함께 개발했다.이번에 선보이는 피코크 고수의 맛집 밀키트의 특징은 누구나 손쉽게 ‘고수의 손맛’을 재현할 수 있도록 간편함과 맛에 초점을 맞춰 개발했다는 점이다.유명 맛집의 비법 레시피를 바탕으로 정량의 재료들이 손질이 된 채 포장돼 있어 도마나 칼 등 최소한의 조리도구 없이도 간편 조리가 가능하다. 또 조리 과정을 단계별로 사진과 설명으로 기록한 레시피 카드를 함께 구성해요리 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성했다. 이마트가 이처럼 유명맛집과 손잡고 밀키트 제품 개발에 적극 나서는 이유는 가정에서 완성도 높은 외식 메뉴를 집밥처럼 즐길 수 있는 ‘밀키트’에 대한 소비자 수요가 증가 했기 때문이다.실제, 사회적 거리두기 캠페인이 시작된 3월 21일부터 4월 16일까지 피코크의 전체 밀키트 매출을 지난해 같은 기간과 비교한 결과 무려 40% 상승했다.집밥에 대한 수요가 늘어나며 밀키트 이외에도 피코크의 간편가정식(HMR) 총 매출 역시 34% 증가한 것으로 나타났다. 김범환 피코크 밀키트 개발 바이어는 “2013년 삼원가든의 홍탕, 백탕을 시작으로 유명 맛집과의 협업을 통해 개발한 피코크 고수의 맛집 시리즈 제품은 현재 60여개 품목까지 증가했다” 며 “일반적인 간편가정식을 넘어 간편함에 신선한 맛을 가정에서 재현할 수 있는 밀키트로 확대 개발해 나갈 것”이라고 말했다.
- '그것이 알고싶다' 마산 쑥떡 사망사건 '추적'
- 그것이 알고 싶다. 사진=SBS ‘그것이 알고 싶다’[이데일리 정시내 기자] ‘그것이 알고 싶다’가 18일 ‘엄마의 두 번째 가족 그리고 58억 마산 쑥떡 사망사건 미스터리’ 방송에서 故 김경숙 씨의 사망사건의 실체적 진실을 확인한다. 경남 창원시 마산합포구의 아귀찜 노포들이 즐비한 한 골목에는, 누군가의 죽음과 관련된 흉흉한 소문들이 수년째 끊이지 않고 있다. 한 건물에서는 아이들이 사고로 목숨을 잃었고, 또 다른 가게에서는 사고로 자식을 잃은 사장님이 있었던 탓이었다. 이웃들은 2017년 늦여름께 전해진 한 여자의 비보 또한, 이 동네에서 벌어진 또 하나의 우연한 죽음인 줄로만 여겼다. 2017년 9월, 사망한 여성의 이름은 김경숙, 그녀는 아귀찜 골목 끝자락에서 본인 명의의 작은 민속주점을 홀로 운영하고 있었다. 넉넉지 못한 형편에, 가족 없이 혼자 지내던 그녀가 외로이 ‘고독사’ 한 것으로 생각했다. 이웃들은 그녀가 가게 한쪽의 작은 방에 기거하면서도, 낮과 밤으로 열심히 사는 모습을 아름답게 기억하며, 그녀의 죽음을 안타까워할 뿐이었다. 이는 모두, 그녀의 죽음 뒤에 잇따른 두 가지 소문이 들리기 전까지의 일이었다.사망 당시, 故 김경숙 씨의 식도와 위장 등 시신에서는 물론, 현장에서도 먹다 남은 쑥떡이 발견되었다. 하지만 이보다 더 놀라운 것은, 그녀 앞으로 거액의 사망보험금이 가입되어있다는 사실이었다. 경찰이 확인한 바에 따르면, 故 김경숙 씨는 총 12개사에서 17개의 상품에 가입했고, 이로 인해 총 58억 6천만 원의 보험금을 수령하게 된다.김경숙 씨의 소박한 모습을 기억하던 주민들은, 이 거액의 보험금의 존재를 선뜻 이해하기 어렵다고 했다. 장사가 잘되지 않아, 낮에는 다른 가게에서 아르바이트를 하고 동료에게 돈을 꾼 적도 있었다는 故 김경숙 씨. 대체 그녀는, 짧은 기간에 왜 그렇게 많은 보험에 가입해야 했던 걸까.거액의 보험금에 관한 이야기가 전해지고 난 얼마 후부터, 김경숙 씨의 사망보험금을 받게 될 인물에 대한 소문이 돌기 시작했다. 수익자로 지정된 사람은 ‘김경희(가명)’로, 김경숙 씨의 오랜 친구라고 했다. ‘그것이 알고 싶다’ 제작진은 거액의 보험금에 대한 내막을 알고 있을 사람, 김경희(가명)를 찾아 나섰다. 그 과정에서 만난 사망한 故 김경숙 씨의 형제자매들 그리고 오래전 이별한 남편과 성인이 된 자녀의 이야기들은 해당 사건을 더욱 이해하기 어렵게 했다. 故 김경숙 씨 딸은 “2019년 2월에 경찰이, 엄마 앞으로 된 보험을 알아보라고 해서 내역을 뽑았는데 보험이 엄청 많이 나오더라고요. 김경희(가명, 보험금 수익자)라는 이름은 한 번도 들어본 적이 없어요. 엄마랑 이름이 비슷해서 당연히 이모인 줄 알았어요”라고 말했다. 딸은 제작진과 함께, 오래전 이별한 엄마의 흔적을 찾아 나서기로 했다.동사무소부터 보험사, 은행, 경찰서 심지어 어머니가 졸업한 학교까지 방문해서 확인하게 된 것은, 엄마가 중학생이었던 시절부터 늘 엄마 주변에 존재한 ‘한 사람’이 있었다는 사실이다. 게다가, 엄마의 이름으로 발급받은 가족관계증명서에는 처음 들어보는 ‘그 사람’의 이름이 ‘자매’라고 적혀 있었다. 친구에서 자매가 된 인물. 김경희(가명)와 그 가족들은, 김경숙 씨를 입양한 사실에 대해 어떻게 설명할까? 그들은 사망한 엄마가 겪고 있던 고된 인생에서 항상 엄마의 곁을 지켜주던 ‘또 하나의 가족’이었던 걸까.한편 ‘그것이 알고 싶다’는 故 김경숙씨가 남긴 사망보험금 58억에 대한 미스터리를 알아본다. 매주 토요일 밤 11시 10분 방송.
